生クリーム

質問

前倒しでバレンタインをする関係で、今週金曜日に
チョコレートを作ります。生クリームが開封後
半分くらい余ります。
生クリームを扱うのは初めてなので、開封後の保存が
どれくらいもつのか分からないし、冷蔵庫で保存して
いても凝固したという投稿をこちらでみたので心配です。

実際のところ、土日はキッチンにたつ予定がなくて
残りの生クリームを使い切るのは最短でも月曜のお昼。
きちんと封を閉じていれば品質や凝固について問題は
ありませんか？ちなみに残りはカルボナーラをつくる
予定をしています。教えてください！

回答No.1

KINGBIRD · ベストアンサー

生クリームと仰っているのは、純乳脂肪の生クリームですよね？
　きっちり封をしており、庫内が適切な温度に保たれていれば数日は問題ないと思います。ただ、金曜日に開けるとすると、自分なら水曜日を過ぎるとちょっと不安に感じるところですが。
　凝固していてもそれが品質劣化によるものでなく、単に脂肪分と水分が分離したのなら（水と油ですから）、買ってきて開けた時にそうなっている可能性もあります。混ぜて使ってください。

　ちなみに生クリームを使ったチョコレートというと、ガナッシュやトリュフでしょうか？こちらは作ってから2,3日ぐらいが賞味期限ですので、渡す前々日ぐらいから作ってくださいね。
　美味しくできますように♪

お礼

早々にありがとうございます。生クリームには純乳脂肪と書いてありました。トリュフチョコレートを作ります。
トリュフ作りの上でも初めて分からない事があるので、デザートのところに質問を出しました。
ご存知のことがありましたらゼヒ教えてください。

回答No.2

hina-tiara

こんにちわ。
私はだいたい３～４日で使い切るようにしています。
最短の月曜日であれば大丈夫だと思いますが。。。
一応、今までお腹をこわしたりということはなかったですよ（^^；）

生クリームの冷凍保存というのがあったので貼り付けておきますね！
使う時間がなくなった時の参考にもしよければしてください♪
おいしいのができるといいですね！

参考URL：

http://www.misbit.com/lounge/2833.html

お礼

URL拝見しました。色々と活用法があって勉強になりました。