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板チョコレートのケーキ
外側が生チョコではなく、パリパリのチョコレートで、中がチョコではなく黄色いスポンジ2,3段のケーキが食べたいのです。 クリスマスデコレーションなら尚嬉しいです。 コンビニか、チェーン店、有名ホテル等で、見た方いますか? もしくは、自分で溶かしたチョコレートを塗った場合、スポンジにしみずに、外側にぱりっと固まるものですか?
- hiro-skyline
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質問者が選んだベストアンサー
バレンタインデーに作ったことありますよ、パリパリチョコのケーキ。 いつもは普通のスポンジに泡立てた生クリームをまんべんなくぬったものに、まだ液体のままの生クリームを煮立ててチョコを混ぜた生チョコを作ってコーティングしています。(これだと食べる時もチョコがやわらかい) この時は生チョコ用の生クリームを買い忘れて、板チョコを溶かしただけのものをコーティングしたんです。 そのまま冷蔵庫に入れておいたらまわりはパリパリのチョコになりました。 チョコは溶かして形が変ってもまた冷やすとチョコに戻るんだ・・・とこの時知りました。 スポンジに生クリームをぬったものなら、チョコがしみこんだりせずにきれいにできますよ。 ポイントは ・生クリームをスポンジにぬった段階で少し冷蔵庫で冷やすこと。 ・コーティング前の溶かしたチョコは必ずあら熱をとること。 ・コーティングしたらすぐ冷蔵庫に入れること。 といったところですね。 やってみれば簡単なので、ぜひ挑戦なさってみて下さい。
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- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
はじめまして デメルではだめなんですよね? http://www.demel.co.jp/ 黄色いスポンジケ-キではないですし・・ 普通にチョコを溶かして掛けただけだと 染み込むと思います テンパリングの作業をすれば染み込まずに どろ~~んと掛かります http://www.crownfoods.co.jp/tenparing.htm
お礼
さっそくありがとうございます。てんぱり?サイト行ってみます。
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