締切済み

野菜について。

2004/10/10 19:11

一人暮らしというのは、とても面倒くさいものです。特に料理は、野菜を切り、そして、焼く煮る・・等等。そこで、私が考えたのが休日に野菜をまとめて切り、それを冷凍保存するという方法です。しかし、それで野菜の栄養が損なわれないか心配で質問しました。やはり、野菜は冷凍物は栄養は全くなくなってしまうのでしょうか？詳しい方ご教示ください。

koujikoujikouji
お礼率26% (8/30)

素材・食材
回答数5
ありがとう数4

みんなの回答 （5）
専門家の回答

みんなの回答

azuki_009
ベストアンサー率50% (1/2)

2008/12/18 13:19 回答No.5

ここなんかどうですか？

参考URL：: http://yasai.azuki.in/

kakkuki
ベストアンサー率50% (123/246)

2004/10/10 23:29 回答No.4

kurutotankさんがご回答なさっていられるように、冷凍野菜の栄養面に関してはラップやジップロックに入れて空気に触れないようにしておけば先ず問題ないと思いますが、食感が悪くなるのも事実のようです。ここで、冷凍保存の際、空気に触れないように注意しておくことは、下記URL 「お料理知恵袋」http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_ryouri.htm 等にも記載されていますが、実際に空気に触れないようにするには、「真空パック器」を利用するのが効果があると思います。ただ一般に、「真空パック器」はかなり高価です。

参考URL：: http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_ryouri.htm

kurutotank
ベストアンサー率16% (12/74)

2004/10/10 19:45 回答No.3

栄養面に関してはラップやジップロックに入れて空気に触れないようにしておけば多分問題ないんじゃないでしょうか？ただ冷凍すると食感が悪くなるのは確実だと思いますので（何を冷凍するかにもよりますが・・・）冷凍保存よりも調理をする毎に切った方がいいと思います、きっとそのほうが美味しく食べられる筈ですよ。

k2675
ベストアンサー率47% (732/1542)

2004/10/10 19:40 回答No.2

こんばんは。詳しい栄養学については分かりませんが、市販の冷凍野菜の栄養に関してはある程度保障されている様なので、家庭でのカット済み野菜を冷凍保存するのも大きく栄養が削がれる事はないと思いますよ。 ○　◆ＴＯＰＩＣ食　　---　冷凍食品　--- http://www.howdy.co.jp/magazine/howdy_news/03_11/03_01.html →2．冷凍野菜の栄養　へ。ついでながら、色々な食品の冷凍保存方法を記したページがありますのでご覧下さいませ。 ○　冷凍した食材について http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=986111 →#3　へ。ご参考までに。