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密度ムラのシフォンケーキ作成の悩み(T_T)
- 娘のバースデー手作りケーキ作成のため、ケーキ修行中のオカンです(^^ゞ 炊飯器でケーキレシピ実行中です。昨夜作ったシフォンケーキなのですが、卵黄(3個分)に砂糖(45g)・薄力粉(90g)・ベーキングパウダー(小サジ2杯)を混ぜ、メレンゲへさっくり混ぜて溶かしバター追加で炊飯、と、いう手順なのですが、焼きあがり密度がムラムラになりました。
- ダマにならずに出来る方法があるか悩んでいます。牛乳や水分を追加しても良いのでしょうか?レシピには粉を二回に分けるとダマにならないと書いてありますが、試してみたいと思います。シフォンケーキの理想的な状態や混ざり具合についても知りたいです。
- シフォンケーキ作成に関するアドバイスをお願いします。
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現在シフォンケーキを2度焼いています 1回目は18cm型のレシピでしたが家にあったシフォン型が大きく 表面積が広いためか焼いたときの表面が分厚く焦げ寸前でした(170度で40分) また、甘すぎました。 卵黄3個 砂糖80g サラダ油40g 牛乳50g 紅茶粉末 卵白4個 薄力粉70g ベーキングパウダー2g 次は ベーキングパウダーは必要ないと聞いたこと、ふんわりだったのに どこか重かったことから水を使ったレシピに変えました 今度はサイズのあった型(17cm)をきちんと買いました 卵白 3個分 卵黄 3個分 砂糖 60g 水 60cc サラダ油 40cc 薄力粉 75g 紅茶粉末 前回の焦げ寸前を怖れて170度で30分 色は問題なかったのですがしっとりしすぎて ふんわり感がなくなりました ☆焼き時間はアルミ箔などで覆って増やせばもっとふんわりしたのでしょうか ☆2回目でも甘かったので砂糖を減らしたいのですがメレンゲの力で膨らむケーキなのでメレンゲが膨らまなくなっても困ります。 どのくらいまでなら減らせるでしょうか ☆水を入れるレシピと牛乳を入れるレシピで食感に差は出ますか? 以上3点、インターネットで調べましたが上手く見つからないので どれか一つでも経験上のアドバイスなど教えていただけると嬉しいです。
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お礼
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補足
「前者」です^^; なんだか、ねっとり・・・な固まりになり それが上手くメレンゲの中で分散しなかった・・と 言う感じでしょうか?^^;