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家系?って何なんでしょうか・・
h-komiの回答
- h-komi
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最近では、「家系」はラーメンの味のカテゴリーひとつ とされているように思います。 #4さんがかかれているように、 1.スープはとんこつ醤油ベース 2.鶏油(チーユ)がかかっている 3.太麺(ある程度製麺所が限定) 4.具材はチャーシュウ・のり・ほうれん草 このあたりの用件が満たされていれば「家系」とされてしまうでしょう。店名に「家」がついていなくてもこう 呼ばれていますね。最近は。
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お礼
とってもわかりやすいです。更に鶏油の存在もはじめて知りました。知ったかぶりして「これって家系だよね」とか言ってしまう前でよかったです!ありがとうございました!