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コシのある麺
fumusloverの回答
- fumuslover
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例えばコシの無いうどんだと箸で救って切れてしまうこともあります。 食べた時に歯ごたえはなく白米より簡単に形が無くなってしまうと思います。 それって硬さではなく弾力が無いということかなと思います。 なので「コシのある麺」とは弾力、歯応えのある麺のことを指すのだと思います。コシのある麺は多少力を入れないと歯で噛み切ることは出来ませんし箸で切るのもなかなか大変だと思います。
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