サクサクの唐揚げはどうやってつくる？
唐揚げが大好きで、いつもいろいろとレシピを工夫して楽しんでいるのですが、なかなか理想の唐揚げに到達できません。
もちろん卵を入れるとか、二度揚げをするとか、コーンスターチを使うとか、もも肉をたれに漬け込むとかいろんな小技を使って、そこそこ美味しい唐揚げは作れてると思うのですが、唯一の不満は衣です。
カリッでもパリッでもなくサクサクの衣はどのように作るのか見当がつきません。
神戸にあるニューミュンヘンというビール居酒屋の唐揚げがその理想ですが、おそらく一般的なレシピとは違うと思います。ここの唐揚げの衣は厚みが５ミリ程あってそれがサクサクで全然脂っこくないんです。
全国の唐揚げ愛好者の情報をお待ちしています。
