イケメン

質問

ブリ大根を作ったんですが薄めに切った大根が出来固くてシャリシャリしてた。下ゆでって１時間位するんですか。またブロッコリーの茹で時間がしりたいです。シャキシャキなのがすきです。大根とミリンと醤油と秘蔵の酒に漬けた鰤を鍋にぶち込んで、焼いていました。ちょうどきりみのしたにシートがあったんで、落としぶた替わりにしました。
そしたら、あんた何やってるの。と言われ
お母さまに、ブリを焼かれ、煮られました。しょうが豚も作ったのですが、勝手に焼かれ焦げ（墨）を喰わされました
しょりしょりの大根は面倒くさくてブロッコリーとゆでました。出汁や水は入れませんよね？
教えてOK WAVE。

回答No.5

dadapon1126 · ベストアンサー

ブリ大根・・・
大根は下湯でして（レンジでも可）串が通る位かな？
薄めにきった大根であれば、レンジでも良いですし、軽く下湯ででも。
　ブロッコリーの茹で時間・・・
シャキシャキなのが好きであれば・・・ブロッコリーを同じ大きさになるようにバラバラにして、太い茎？の部分も周りの硬い部分を切り落として茹でて・・・
3分弱位で良いのでは？
　切り身の下のシート・・・
それは駄目ですよ・・・どんなシートかは分かりませんけど、魚の生汁が浸透してるから不味くなります。（クッキング用の落し蓋シートが）
　大根は面倒くさくてブロッコリーとゆでました
ブロッコリーと大根は一緒に茹でては駄目です。
少量の大根でしたらレンジで。
ブロッコリーもレンジでもOKです。
袋に入れて、野菜を入れて水を少しだけ入れることもあります。
ブロッコリーは少量の水でも茹でることが出来ます。
お互いの味や風味が死にます。
　出汁や水は入れませんよね？
少し意味が分からないのですが？野菜を茹でるのにだし汁は無いですよ。
　ふろふき大根
大根を4～5ｃｍの厚さで切って面取りをして、十字の切込みを入れて米のとぎ汁で茹でるかな？まあ、別に水から茹でても構わないですけど？
ブリは熱湯をかけて臭みを取ると美味しいですよ。
ぶりを焼いて煮るのは？？経験が無いですが、雑煮でブリを焼いたのが入ってるのは食べたことが。（美味しかったです）
しょうが豚・・・豚肉の生姜焼きかな？
味醂などが入ってるので焦げやすいので弱火で焼いたほうが良いです。
参考になったかな？料理は経験とチャレンジです・・・あなたの美味しい味が一番です。

お礼

3分ですね！沸いてからですか？熱湯から？とぎ汁は初耳でした。参考になりました、どうもありがとうございました。

回答No.4

nagata2017

あっ　ふろ吹き大根ほどの大きさではなく　その半分の厚さでイチョウ切りのつもりで書いてました。
自分でいつも作る大きさです。ぶり大根のときはこれくらいにしています。
ふろ吹き大根のサイズだと　2回にしたほうがいいです。
一度チンして　ラップはかぶせたままで冷めるまで放置して　それからもう一度です。

回答No.3

nagata2017

シャキシャキなのが好きですと書かれていたのですが　シャキシャキとショリショリはまたちがうのかな。
あと　ラップしてチンして　すぐにラップをあけて取り出さないで冷めるまでそのままキープすると余熱でもう少し柔らかくなります。

好みの固さは　ご自分で調整してくださいませ。固かったら8分にするとか。
チンしたあと鍋に戻して　もう一度加熱するとか　ですね。

回答No.2

nagata2017

私のところにあるのは　600Wで5分。

お礼

そんなので火が通りますか？だいぶん小さく切らなければ。ふろふき大根サイズで考えています。実は電子レンジを使いましたがしょりしょりでした。ご意見ありがとうございました！。

回答No.1

nagata2017

プロッコリーと大根は　お皿にのせてラップで包んでレンジでチン。
お皿いっぱいで5分ぐらいかな。量と固さの好みで時間は調整してください。
ぶりを煮たところに　チンした大根を入れて　煮汁をしみこませればぶり大根のできあがり。

お礼

何ワットで５分ですか。