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この場合の吟醸とはどういう意味でしょうか？
ラーメン屋で海老吟醸というスープがあるのですが この場合の吟醸とはどういう意味でしょうか？ 吟醸と言えば日本酒なのですが ラーメンと海老での吟醸とかどういう意味ですか？
- uykivhetsopw
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- ithi
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uykivhetsopw さん、こんばんは。 ラーメンというとタイトルだけで書いてしまいますね。エビ吟醸ですか？エビを選りすぐったとかいう意味ですかね？
お礼
回答ありがとうございました。
- fujic-1990
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「エビ○○」という名前と「スープ」というのをヒントとして考えると、「蝦糝薯（えびしんじょ）」の「糝薯」を聞き間違えたか、文字を知らなかった従業員が知っている文字を当てたのではないでしょうか。 「糝薯」というのは、魚やエビ、鳥などの肉をすり身にして芋などを加えて調理したもので、吸い物（スープ）の具などにしたものです。 これは純和食のはずで、ラーメン店では珍しいんじゃないかと思うので、違うかもしれませんけど。
お礼
回答ありがとうございました。
「吟醸ｊとは，日本酒や醤油などの発酵食品の製造において，「吟味」した原料をじっくり「醸した」（発酵させた）という意味です。スープの出汁としていいエビを使ったのはわかりますが，発酵させてはいないと思います（笑）。無学なラーメン屋のオヤジの誤りでしょう。
お礼
回答ありがとうございました。
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