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そら豆の皮を剥くのは
petitcoucouの回答
今までは茹でてから取るのが普通と思っていましたが、この間料理番組で、取り除いてから、直接炒める料理をみました。 なるほどと思ってみてました。 おつまみなどは茹でる前に切り込みを入れて剥きながら食べるのがおつですが、 先に剥いてしまってから、フライパンで炒めて火を通し、パスタのソースにしたり、おつまみにしたり、美味しそうでした。 なので、その時々によって剥いてから料理するか、剥かずに料理するか変えて良いのだと思います。 案外早く火が通っていたのであまり煮詰める料理には向いていないのではないでしょうか。
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