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- posttruth2017
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「日本のパン屋」ってどこの誰が言っているのですか。 それと、言っていることは別に長時間発酵パンを否定するような話題に聞こえませんが。発酵時間が大事だというのと長時間発酵と意味が違いますか。 敷島製パン（PASCO）は「超熟」というやり方で作っています。これは長時間発酵ですよね。
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みなさん回答ありがとうございます