ベストアンサー

炭火で何を炙りますか？日本酒に合う物は何でしょう？

2017/01/21 05:58

kamejrouの回答

ベストアンサー

kamejrou
ベストアンサー率17% (191/1107)

2017/01/22 10:38 回答No.17

こんにちは日本酒に合って炭火で炙る？その前にコンロの話しを少ししましょうか？今ほど検索しましてこれが「飛騨コンロ」❓知りませんでしたもちろん、色々な場所で見かけますし形と言うものは知っておりますがこれは私は欲しい❗ お願いすれば送ってくれるそうですから、お願いするつもりですついでですから私は「七輪」しか知らないのですが今はコンロと言うのですね？「七輪」は魚を焼くためだけのものでしたし魚は脂が炭に落ちますでしょう？煙りで室内では使えないのです、ですから庭であるとか外でしか使えないですから昔は専ら炙ると言うのはストーブでしたでしょう Yuria さん先日、薪ストーブを言っておられたが当時は「ルンペンストーブ」ですこの「ルンペンストーブ」の話しも少ししたいのですが長くなりますし私は最近は酒はとんといけませんが呑めないと言う訳でもありませんからたまに味見ていどですあれば「ししゃも」くらい、yuria さんの言われる「樺太ししゃも」ですアハハハハ鵡川の「ししゃも」が三年ぶりに直販❓ あら、そうですか？もう何年くらい前になるのでしょうかねえ？本当にたまにでしたが鵡川のししゃもがスーパーの店頭に置かれた事もあったのです私などは北海道ですから懐かしい、色は少し黒ずんで二回りくらい大きいこれもついでですが「鵡川」は苫小牧から日高を経由して「襟裳岬」を向かう途中の小さな港町です時期ともなりますと串に通したししゃもの天日干しの景色は壮観でしたね「氷下魚」はあれば生干しで炙って実にうまい❗ 最近は殆ど見かけませんね市場へ行けばありますか？乾物としてならあるのでしょうか？これは家内が好きでして、コマイと言うよりはカンカイと言ってますね話したい炙る酒の肴もあるのですが長くなりましたし最後に私の父親が良くストーブの上に新聞紙を置きましてアルミホイールなどありませんからその上にイカの塩辛❗あれは炙ると言うのでしょうか？私も「飛騨コンロ」が届いたら父親を偲んでやってみたい網を渡してその上にアルミホイールででも炭で二酸化炭素の心配はありませんか？ Yuria さん「切り込み」は手に入りませんか？出来れば「メフン」も雪でも降ってくれて眺めながら「切り込み」を炙りながら一杯、想像するだけでもうたまりませんねえアハハハハ

質問者

お礼 2017/01/22 16:24

こんにちは。ご回答ありがとうございます。大名コンロとも呼ばれるようですね。これは能登半島の突端、珠洲市が産地で一昨年行った際に、厨房用の大きいのとか昔ながらの七輪とか、何個か購入しました。なんだか私のせいで、この所散財させてるようで気がひけます。今日は祖父のお仲間が来る事になってましたので、スタッフにも希望者はどうぞと言っておきましたら、結構な人数になりました(笑) ガレージで大きめの七輪で色々試してみましたが、やっぱり脂分の有るのは煙りが結構出ます。氷下魚も干し具合が有るのですね。鮎も素干しですと、脂が有るので焼干しが良いです。家の中ですと、無理せず両面グリラーと併用が良いと思いました。シシャモは水揚げが少なく鵡川漁協は、業者紹介だけでした。襟裳岬を挟んで反対側の広尾の方が、漁獲量は多くお安いです。それと、流氷シシャモってオホーツク海側で穫れるのが樺太シシャモなのですが、輸入品より焼くと黄金色になるし、美味しいと思います。昔のストーブを、祖父はダルマストーブと言ってました。やはり、換気はお気を付けて頂きたいです。氷下魚は市場にも有ると思いますが、北海道の珍味ですと、佐藤水産が氷下魚、メフン、切り込み一通り揃います。楽天と自社のストアが有りますので、両方URL貼っておきます。楽天ですとポイント付きますし、自社ですと100円送料がお安いです。ちょっと細かい(笑) 一応切り込みとメフンの有るカテゴリーにしてます。他はトップページからご覧下さい。楽天 http://item.rakuten.co.jp/sato-suisan-shop/c/0000000103/?p=1&type=all 佐藤水産 http://www.sato-suisan.co.jp/shop/products/list.php?category_id=9