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美味しいコーヒーで作りたいデザート・カクテル・料理
コーヒーの自家焙煎を趣味としています。 世界一おいしいと思っています。それは自分の思い込みですが、 仮に「ここに世界一おいしく焙煎されたコーヒー豆がある」と仮定した場合に、作ってみるべきデザート・カクテル・料理などあったら教えて下さい。 私のコーヒーは焙煎度はフレンチロースト程度で、濃厚で少し甘みとトロみがある、オイル感のある味です。酸味は少しだけ残っていますがほとんどありません。ハンドドリップ（一般的な方法）で淹れていますが、エスプレッソ用のレシピでも構いません。 今まではアフォガードくらいしか作ったことがありませんが、いまいちでした…（ぼんやりと混ざった味になっただけで、アイスとコーヒーを別々に食べたほうがマシだった） よろしくお願い致します。
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こんにちは。 私だったらですが、おいしいコーヒー豆があれば、 コーヒー豆をローストしてチョコレートでコーティングしてみます。 http://cookpad.com/recipe/1235506
以下、 成美堂出版様依り 1997年9月に 刊行された書籍、 「珈琲の辞典」からの 引用です。 *ブラン・エ・ノワール 深煎りで入れたコーヒーに、 砂糖、カラメルソースを それぞれ適量加え、 よく冷します。 グラスも よく冷しておいたものに 注ぎ入れ、 エバミルクを そっとのせるように 流し込みます。 *ヴィナー・アイス・カフェ よく冷やしたグラスに アイスクリームを入れ、 アイスコーヒーを注ぎます。 その上にホイップクリームと 砕いたクッキーをのせます。 (おいしい アイスコーヒーの作り方) アイスコーヒーを おいしく作るポイントは、 お湯の分量を 通常の半分にして コーヒーを濃い目に抽出し、 氷を入れたグラスに 一気に注ぐ急冷がこつです。 また、この時に 氷もコーヒーで作っておくと 味が いつまでも薄くならないので お薦めです。 *コーヒー・ムース (4人分) ボールに卵黄3個、 砂糖60gを入れ よくかき混ぜます。 そこに濃い目にいれた 熱いコーヒー120ccを 少しずつ流し込みます。 水でもどした ゼラチン3gを加え、 ボールの底を 氷水につけて冷やします。 よく混ぜて、 とろみをつけます。 次に、卵白3個に 砂糖50gを加えて泡立て、 6分立ての 生クリーム230ccも加えて、 先のボールに 混ぜ合わせます。 容器よりも 2cmくらい高くした セロファンを まわりに貼って 生地を流し込み、 冷やし固め、 コーヒーパウダーを振って でき上がりです。 若し宜しければ、 一度御試し下さい。
- terepoisi
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私もコーヒゼリーに１票！ トロトロのクラッシュゼリーにしてクリームをかけるとか。 ゼリーはゼラチンもいいですが、アガー（寒天）を使うと 常温でトロリとしたゼリーができますし、室温が高くても緩みません。 コーヒーもプレスで淹れるとおいしそうですね。 うらやましいです。
- kanchou
- ベストアンサー率30% (4/13)
簡単ですが、珈琲ゼリーはいかがですか？ よく珈琲の、専門店でいただくのですが、美味しいコーヒーをゼラチンでやわらかめに固めて生クリームをそえます。 質問者様のコーヒーでつくったら格別ですね！
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- 世界一おいしくコーヒー焙煎できたら利益最大化方法は
コーヒーの自家焙煎を趣味としています。 独自に開発した方法で焼いていて、世界一おいしいと思っています。まあそれは自分の思い込みだと言われても仕方ありませんが、仮に「世界一おいしくコーヒーを焙煎する技術を持っているとしたら」、そこから得る利益を最大化するにはどうしたらいいと思いますか？金銭的な利益でも、それ以外の意味でも構いません。 以下の様な条件があります。 ・一日に焙煎できる量は、コーヒー50杯分程度（約500g）。所要時間一時間強。起きてから練るまで休みなく焼けばその10倍まで焼けるかもしれないが、他に一切何もできなくなる。 ・機械化をすることが難しいので、焼く量が増やせない。他人に焙煎方法を教えたくない（少なくとも特許などで保護するまでは） ・味は、フレンチロースト程度の焙煎度で、濃厚で苦味・甘み・トロみがあり、オイル感がある。ハンドドリップで淹れているが、エスプレッソもいけると仮定する。 自分では、客室数の少ない高級なホテルと契約する？とかくらいしか思いつきません。昔ながらの純喫茶みたいなことをやるのは、コーヒーの焙煎よりもお店の経営が大変そうです。現状では、知人におすそわけする他は、自家消費しているのみです…。それでも満足ですが、こんなにおいしいのに勿体無い気がしています。
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どうやら一日に飲む量が多いらしくて、少し異常だと言われました。 マグで一日４杯から５杯くらい。空き腹では胃を傷めるので牛乳で割ることも多いです。 豆の好きな煎り方はフレンチロースト。ドリップして牛乳で割るのが最近、何より好きです。 外で飲む分にはあまり気にしませんが、家では酸っぱいものより苦みのある豆を好みます。 問題は夕飯などで和食を食べながらコーヒーを何となく飲んでいたり、夜でもアマゾンの大きなマグを使って飲んでいたりすることで、飲まないとなんだか落ち着かないのです。 できればエスプレッソマシンを購入して休日は長時間ちびちび飲み耽りたいとも思うくらいなのですが、まずいでしょうか。 なお、コーヒーに入れるお砂糖の味は最近あまり好きではないので、殆ど入れないか、全く入れません。 変でしょうか？
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