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ゴマ昆布の作り方
よくお弁当やおむすびに使う昆布をあまじょっぱく煮た 佃煮がありますよね。 アレを作りたいと思っているのですが、本を探しても ネットで検索しても見当たりません。 昆布が好きでよく食べるのですが、リンクを知っている方、 またはレシピ自体をお持ちの方は是非教えてください！
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- kotoko
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こんにちは。 普通の昆布の佃煮は、出しに醤油やお砂糖を入れ 落とし蓋をして、とろ火で汁気がなくなるまで、コトコトと煮詰めます。 昆布はだしを取った後の昆布で充分です。 最後に胡麻を入れて混ぜると良いのではないでしょうか。 http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/index.cfm?id=347&title_id=1
- k2675
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こんばんは。 こちらのページは、一般的な塩昆布の作り方です。 ○ 自家製塩昆布を作る事にチャレンジしてみませんか？ http://www.kobuya.net/whats/mame_page/siokonbutukuri.html ご質問のような、「あまじょっぱく煮た・・・」 たぶん、市販のフジッコ シリーズの事だと思いますが、 http://www.fujicco.co.jp/products/fujicconi.html 同じ様な仕上がりにするには・・・ ・先のレシピを手順通りに進めて、昆布を炊き上げます。 ・昆布をザルに上げて、煮汁を切ります。 ・↑の煮汁に、溜り醤油 1 ・味醂 1 ・砂糖 1 を加え、 照りがでるように、おたまでよ～くかき混ぜながら煮詰めます。 ・1/3になった頃に火を止め、香ばしく煎った胡麻と、先の昆布とに絡めます。 ・もう一度ザルに上げて、余分な煮汁を切ります。 これでだいぶ近いものができると思います。 ご参考までに。
お礼
塩昆布ではなかったのですが・・・こちらも今度作ってみたいと思います。ありがとうございました。
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お礼
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