ベストアンサー

梅干しと灰分のＰＨについて

2004/06/18 21:10

梅干しとその梅干しを焼いて残った灰分のＰＨが違うのはどうしてでしょうか、教えて下さい

oeuf1983
お礼率9% (47/489)

その他（生活・暮らし）
回答数1
ありがとう数2

みんなの回答 （1）
専門家の回答

質問者が選んだベストアンサー

ベストアンサー

nitto3
ベストアンサー率21% (2656/12205)

2004/06/18 23:39 回答No.1

有機酸（梅干しの酸は酒石酸かな）は焼いたら水と炭酸ガスとしてなくなってしまい、ミネラル分（アルカリ分）だけが灰として残るからです。

関連するQ&A

ｐＨ！

１．梅干しとその梅干しを焼いて残った灰分のｐＨがちがうのはどうしてか？２．酸性食品とアルカリ性食品とミネラルの関係を教えてください。かなり困ってます！
粗灰分について教えてください。

食品の成分表示の欄で、「粗灰分」というのがありますが、これは何かを総称して言っているのでしょうか？犬用のガムや、ドックフードなどを選ぶ際にとても気になるのですが、この「粗灰分」の中には塩分は含まれているのでしょうか？私が目にするものでは、「粗灰分」とかかれてあるものには「ナトリウム」あるいは「食塩相当量」などの表示がないのですが。。どなたかご存知の方がいらっしゃったら是非教えてください。宜しくお願いします。
梅干しの漬け方について

家で梅干しを漬けようと「梅漬けのしそ」をスーパーで買ってきました。すると原材料にph調整剤が入っており、賞味期限もありました。梅干しは食塩としそのみでつけると賞味期限がないと言ってもいいくらい長持ちすると聞いていたのですが、 ph調整剤というのが気になります。 ph調整剤は何の為に添加物として入れているのでしょうか？？
灰分って？

今、ワカメの栄養成分を調べていました。ミネラルがたっぷりで、そこに灰分という栄養素がありましたが、どんな栄養素でしょうか？例えば、カルシウムだとイライラ予防や骨や歯をつくるとか言われてますよね。灰分はどんな働きをするのでしょうか？また、ワカメ以外ではどんな食品に含まれているものでしょうか？ご存知な方教えて下さい！！
LPGの灰分について

LPGの灰分についてなのですが、いろいろ調べてもどれくらいの量なのか、そもそも無いのかも分かりません。どなたか教えて下さいお願いします。
国産小麦は灰分が多いの？

地粉は国産小麦粉のことで、灰分（ミネラル分）が多いため色相は劣るが、風味はよいとのことでした。でも、本当に国産小麦は灰分が多いのでしょうか？
甘い梅干し、酸っぱい梅干しどちらが好き

最近の梅干しって甘いのが多い様な気がするのですか気のせいですか。昔は梅干しといえば、酸っぱいの代名詞だったのですが最近のは酸っぱいけど甘い梅干しが多い気がするのですがどちらが好きですか。今、冷蔵庫にある梅干しは蜂蜜つけ込みの梅干しで甘酸っぱい。酒のあてにしているけど、どうにも自分のあてになりません。やっぱり、梅干しは酢っぽいのが自分はいいのですが皆さん、どうでしょうか。それと、「梅干し」「天神様」「食べた」で想像できますか。
★粗灰分・粗脂肪・水分★

こんにちは☆質問させて下さい(p_-.) この間授業で小麦粉の【粗灰分・粗脂肪・水分】を求める実験を行いました。しかし、私にはこれらを求めたことの目的が全く分からず、非常に困っています・・・。。。一体、小麦粉の粗灰分・粗脂肪・水分を求めることにはどのような意味があるのでしょうか？？何かが分かるのでしょうか？くだらない質問だったら申し訳ございません。でも本当に困っているので、よろしくお願い致します。。３つ全部でなく、どれか１つだけでも良いので回答待ってます。
ドックフードの成分の灰分とは？

こんにちは。今ドックフードの成分に少し興味を持ち始めて気になったのですが、粗灰分というのは具体的になんなのでしょう？ネットで少し調べたら熱した物の残った灰と出てたのですが、そのままですよね… 実際に粗灰分は何の栄養素が含まれているのかが知りたいのですが、どなたか教えていただけますか？よろしくお願いします。
梅干しが好きな人に聞きたいのですが、梅干しのどのようなところが好きです

梅干しが好きな人に聞きたいのですが、梅干しのどのようなところが好きですか？私は梅干しが苦手で全部とにかくすっぱい同じ味に思えます。梅干し好きな人にとってはそれぞれきっと違う味がするのではないかと思われますが、どのような違いがあるんですか？梅干しの魅力を教えて下さい。
おいしい梅干しを探しています。

おいしい梅干しを探しています。このまえどこかで梅干しが出てきました。食べたら今まで食べたことがない味で、非常においしい梅干しでした。今までスーパーで売っている梅干ししか食べたことがなかったです。こんなおいしい梅干しがあるのかと思ってびっくりしました。ただ、どこで食べたのか忘れてしまいました。それでもう一度食べてみたいし、ギフトみたいなかたちで人に渡したいので、値段無視でおいしい梅干しを教えてください。よろしく、お願いいたします。
梅干し

　梅干しが好きでいろいろ買ってみましたがどれもこれも甘い。結局は実家で漬けている酸っぱい梅干しが一番!と思いました。友達の家のも食べさせてもらったけど、それも酸っぱくて美味しかった。売っている梅干しはどうして甘いのですか? 酸っぱい梅干しって売っていないのでしょうか?
美味しい梅干がほしい～！

こんにちは最近・・我が家で梅干がブームになちゃってます。いざネットで梅干を買おうと検索したら・・梅干を扱ってるお店がでてきましたが、どこにしようか迷ってる状態になってしまいました。。。通販などで・・梅干を購入したりして、ここの梅干はおすすめだよ・・ってのがありましたら教えてください。宜しくお願いします。
梅干しの漬け方

　こんにちは☆ 　梅干しを作ろうと思っています。　私の家族は市販の塩分７％の梅干しが好みなのですが　家で塩分７％の梅干し作りはできますか？　梅干しを作るのは初めてで色々調べましたが、　わからなくて質問させていただきました。　よろしくお願いいたします。
梅干について

はじめて梅干を作る予定です。いろいろな梅干の種類があると思うのですが、よく通販などであるちょっとお高めの梅干で、皮が柔らかく酸味と塩分が抑え目で非常に食べやすいものってありますよね？あのような感じの梅干ができないかなぁと思っております。初心者が同じものを作ろうとは身の程知らず下も知れませんがせめて、食べやすいものを作りたいです。アドバイスお願いします。
梅干

私は、たまに米酢を（ちょっと薄めますが・・（笑））飲みたくなるくらい、すっぱいものが大好きです。特に梅干はおやつ代わりにしてしまうくらい大好き！ただ、最近の梅干は『はちみつ入り』が多く、やはりとても甘く感じてしまいます。はちみつ入りも、もちろんおいしいのですが、やはり『おばあちゃんが漬けてくれた梅干』のすっぱさを求めてしまいます。『これはすっぱいッ！』という、梅干をご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ教えてください。よろしくお願いします。
梅干

すっぱい梅干売ってるのしりませんか？スーパーでの梅干は納得iがいかないすっぱさなんで、とにかくすっぱい梅干が食べたいので知ってる人、教えてください
梅干し酸っぱいの甘いのはどちらが良い？

最近、疲労解消の為、梅干しを買おうと思ったのですが、酸っぱい梅干しとはちみつ漬けなどの甘い梅干し、どちらが体に良いでしょうか？
甘い梅干の作り方

お婆さんが漬けた「うめぼし」がそうとう酸っぱいようのでおじいさんが「塩」を追加したら甘くなるともう出来上がってる梅干（漬け終わってる）に塩を追加しました。それで甘くなるのでしょうか？甘い梅干の作り方を教えてください。
美味しい梅干し、あったら教えて下さい。

塩だけで漬けた梅干しがやっぱり旨くて好きなのですが、最近スーパーに行くとシソ漬けや、塩漬けでも他の調味料が入ったものが多くていかんです。塩のみの梅干しを選んでみても、やはり旨みが足りない。私の梅好きが周囲に知れ渡っているので、よく贈り物で塩漬けの梅干しを頂きますが、ああいったものはどこで探しているのでしょうか？また、美味しい梅干しがあったら是非教えて下さい。

梅干しと灰分のＰＨについて

質問者が選んだベストアンサー

関連するQ&A

ｐＨ！

粗灰分について教えてください。

梅干しの漬け方について

灰分って？

LPGの灰分について

国産小麦は灰分が多いの？

甘い梅干し、酸っぱい梅干しどちらが好き

★粗灰分・粗脂肪・水分★

ドックフードの成分の灰分とは？

梅干しが好きな人に聞きたいのですが、梅干しのどのようなところが好きです

おいしい梅干しを探しています。

梅干し

美味しい梅干がほしい～！

梅干しの漬け方

梅干について

梅干

梅干

梅干し酸っぱいの甘いのはどちらが良い？

甘い梅干の作り方

美味しい梅干し、あったら教えて下さい。

注目のQ&A

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

梅干しと灰分のＰＨについて

質問者が選んだベストアンサー

関連するQ&A

ｐＨ！

粗灰分について教えてください。

梅干しの漬け方について

灰分って？

LPGの灰分について

国産小麦は灰分が多いの？

甘い梅干し、酸っぱい梅干しどちらが好き

★粗灰分・粗脂肪・水分★

ドックフードの成分の灰分とは？

梅干しが好きな人に聞きたいのですが、梅干しのどのようなところが好きです

おいしい梅干しを探しています。

梅干し

美味しい梅干がほしい～！

梅干しの漬け方

梅干について

梅干

梅干

梅干し 酸っぱいの甘いのはどちらが良い？

甘い梅干の作り方

美味しい梅干し、あったら教えて下さい。

注目のQ&A

カテゴリ 一覧

専門家に質問してみよう 専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

梅干し酸っぱいの甘いのはどちらが良い？

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録