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群馬のソースカツ丼
ユリア(@yuria2014)の回答
ソースカツの発祥は福井と言う説も有りますが、 福井はウスターソースも混ぜます。 伊勢崎から桐生にかけては、ソースは使わないお店が殆どだと思います。 お店では無化調で、お醤油、お砂糖、お出汁です。 お店によっては味醂も足しますし、お出汁に工夫もしますが 素朴な元祖の味はこれだけです。 ご家庭でお作りになるなら、お醤油、お砂糖、顆粒だしで良いと聞きました。 お出汁を煮詰める時間も掛かりませんので早いですが このやり方で作った事が無いので、分量を詳しく書けずごめんなさい。 多分福井風のレシピが出てると思いますので、 ウスターソースを入れない分量で行い、 質問者様の記憶を頼りに調整してみて下さい。 参考程度のお話しか出来ずごめんなさい。
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