コンビニのカップサラダの 栄養に関して
こんにちわ！
コンビにで 販売されているカップサラダの
栄養にかんして 詳しい方がいらっしゃいましたら
お教えくださいませ。
コンビにのカップサラダは
賞味期限が長くて、
販売している日の ３日後まで ＯＫになっているのです。
普通は 野菜をカットした場合は
カットされたところなどから
植物自身の 含まれている 酸化酵素の働きで
黒ずんだりしてきますよね。
（りんごの皮を むいてて置いておくと 黒くなる現象）
ところが、コンビニのサラダは
レタスや、キャベツの切り口は
まったく黒くなりません。
白いままです。
家庭の冷蔵庫で保管して
いつまで置けるのか トライしてみました。
そうしましたら、１週間は 黒ずむことも無く
まるで、食べられそうでした。
多少 水分は 失われていたようですが・・・。
食べられたかもしれませんが、気持ちが悪いので
食べませんでしたが・・・。
１週間たって 捨ててしまいましたが、
まだまだ 色の変化は 無かったかもしれません。
家庭でも どんなに清潔に サラダを作っても
冷蔵庫に入れて せいぜい 翌日までですよね。
美味しいかどうかはともかくとして・・・。
以前 コンビニのサラダは
野菜をカットして その後 塩素に浸して消毒をしている
という情報を目にしたことがあるのですが
3日間という 賞味期限というのは、やはり そのような手順で
サラダが 作られているからかもしれませんが、
そうであるとすれば、
残留塩素も心配です。
野菜の栄養素も きっと 失われていますよね。
残っているのは、食物繊維ぐらいなのでしょうか？
詳しいことを知りたく思います。
どうぞ よろしくお願いいたします。
詳しいことを ご存知の方がいらっしゃいましたら
お教えくださいませ。
お礼
ありがとうございました