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梅雨の時期のお菓子の焼き方
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- pigunosuke
- ベストアンサー率19% (1063/5528)
何を作っているか？ いつもと違う とは どう違うのか？ まずはその辺が判らないと、判断出来ません 冬と夏では、場所にもよりますが、 気温が３０度近く違います ０度の物を１８０度まで上げるのと ３０度の物を１８０度まで上げるのでは、全然焼け方が違ってきます 後は湿度です メレンゲとかは、結構湿度に敏感です タルトやパウンドケーキ、マドレーヌなどバターを使った物は、 先ほども言いましたが、冬場と夏場では気温が違います バターは気温３０度で使ったらぐちゃぐちゃになってしまいます 材料にはそれぞれ特性があります どのような材料を使ったか？が判らないと アドバイスもできませんよ お菓子を作る時は エアコンなどで空調を管理して 冬でも夏でも、出来るだけ同じ環境で作るのが良いでしょう
- 0pooh3
- ベストアンサー率40% (42/105)
どういう風に綺麗な焼き色にならないのでしょうか。 砂糖や粉は、ふるいにかけていますか？ 湿気が多い時には2～3回ふるうと良いですよ。 混ぜている間に室温が高くて生地がだれている可能性も。 緩いなと感じたら氷水にあてて固めて下さい。 焼き時間を少しいつもより長めに。
お礼
回答ありがとうございました。
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