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食用油の過酸化物価とカルボニル価が知りたいです。
11841065の回答
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新しい油脂なら測定値は０ ゼロです どこのメーカーの油脂でも ほぼゼロです 酸化を劇的に進めるのは太陽光です 揚げ油では２００℃位の熱 時間あたり何リッター使用するか 商品の製造段階おさえて おきたいのは 油脂の使用回転率と酸化数値 簡易検査キットが お勧めです 有害な試薬も使用しなくて済みます 遺伝子変異を起こさせる有機溶剤 特に注意がいります 安全に測定をおすすめください
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