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ぶりの切り身
azusa-tsumasimaの回答
私は料理関係の仕事を１８年やってます 切り身をカットするときに、へんなヌメリやにおいは大丈夫でしたか？。それがなかったら大丈夫です。 経験則からですが、生状態でなく茹でて火を通したのなら大丈夫ですよ 賞味期限とか関係なく保存状態によっては魚って腐ったりしますので。そこで判断するのが一番です。あとは中途半端に火入れをせず、しっかり火入れしましたか？。生の部分が残ってないように。 冷水につけて、十分水分をってキチンペーパーに包んでラップで保存すれば３日までは余裕です。 問題を出されるから、これくらいなら「大丈夫であろうとう」という状態だとおもっています。魚の賞味期限は。とくにお刺身用ではない物に関して言えばですがね。 魚は古くなると へんなヌメリと買った時と違う「ん？」ってにおいがしてくるので判断できます。 ホテルやいろいろなお店でフレンチの勉強してきましたが、賞味期限がついた魚なんか入荷してきたことないですよ だからあくまでの目安を考えてもいいと思いますよ
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