たけのこ

質問

たけのこを丸ごと頂きました。
まだ、土がついています。

私は、カットされたものしか購入したことが
無いので、どうしたらいいか分かりません。
料理にすぐ使える状態にしたいのですが…

又、量もあるので、保存方法やお勧めの料理がありましたら、教えて下さい。
宜しくお願いします。

回答No.2

sophia35 · ベストアンサー

おはようござます！

先ず、筍は泥を洗い流して、2.3枚硬い皮を剥きます。そして、後で剥きやすいように、また、火の通りを良くする為に、縦に1センチ程、包丁を入れてください。それを大きな鍋に入れ、筍がかぶるくらいたっぷりのお水と、水１０に対して１の米ヌカ、それとタカノツメを４～５本入れて、1時間ほど湯がきます。筍が浮いてしまうので、必ず落し蓋をしてください。
その後エグミを取るために、そのまま冷めるまでそっとしておきます。しっかり冷めたら、皮を剥いてください。

保存方法ですが、筍はとても足が早いので、出来たら早く食べ終わる方が良いのですが・・・２～３日であれば、ボウルや鍋に水を入れ、筍を水の中に入れておきます。この水は毎日取り替えてください。そして冷蔵庫に入れて置けば、２～3日は大丈夫でしょう。

オススメの料理と言うわけではありませんが・・・私のよく作る料理に「筍のテンプラ」があります。
筍の穂先などは酢味噌和えにしたり、煮物や筍ごはんにしますが、硬い下の方は、すりおろして鳥のひき肉や小ねぎ、千切りのにんじん等のお野菜と混ぜ合わせ、片栗、卵、砂糖・醤油を少々混ぜてよく練ります。
それをスプーンで少しずつすくって油で揚げると出来上がり。簡単でおつまみにグウです！

ご参考になれば幸いです。

お礼

ありがとうございました。

今から、やってみるつもりです！

天ぷらいいですね～美味しそう！
今夜は鳥ひき肉を買って、練って作るほう？をやってみようと思います！！
それにたけのこご飯！
たけのこづくしです(^_^;)

回答No.1

tklove

こんにちは

たけのこのゆで方は、下記のサイトを参考にしてみて下さい。
米ぬかではなくて、お米のとぎ汁で茹でる事も出来ます。
また皮付きのままのたけのこでも、皮をむいてしまった中身は小さいものなので一気に使う事も可能ではないかと思います。
私の実家でよく使っていたのは、わかめとたけのこの煮物です。
甘辛く煮付けて、わかめがある程度柔らかくなるまで煮るとおいしいです。
その他では、みそ汁・たけのこご飯にしてもいいですね。

参考URL：

http://www.alpha-net.ne.jp/users2/eiyoujk/cookpurosesu/takenokoyude/takenokoyude.htm

お礼

ありがとうございました。
結構、時間がかかるものなのですね^^;

分かりやすいＵＲＬありがとうございました。
夕飯に使いたいので、今から早速やってみます！