分量の予測が得意な方、よろしくお願いします。

質問

分量の予測が得意な方、よろしくお願いします。
文化祭で串カツを販売します。冷凍の物ではなく、自分で肉に小麦粉、卵、パン粉をまぶして販売しようと思っています。
肉のサイズは、市販のバナナの半分ほどの大きさです。
１３００本ほどの販売を見込んでいます。
この場合、小麦粉、卵、パン粉の分量はどのくらい必要でしょうか。
ご存知の方、回答宜しくお願い致します。

回答No.2

ShowMeHow · ベストアンサー

１ですが、昨晩、学校給食やってる知り合いに聞いたら、
カロリー計算するレシピから分量が推定できるはずだって言ってました。

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/zryouri/kusikatu.html
たとえば、これでやれば　1300掛けてｇをｋｇに直すため1000で割るってことだけど、

パン粉　5ｘ1.3で6.5ｋｇ
小麦粉　3ｘ1.3＝3.8ｋｇ
たまご　5ｘ1.3＝6.5ｋｇ
油　　7.7ｘ1.3＝5.9ｋｇ

ただし、油は最後に残っている分（容器の容量）+α（気化する分や揚げたあと落ちる分）
を考えておかなくてはいけないそうです。

一番価格の高いもの（肉になるのかな）を基準に考え、他の材料は全体的に１割程度（パン粉は物によっては２割程度）余裕を持たせておけって言ってました。

卵は、冷凍のものが楽だそうです。
http://www.kewpie-egg.co.jp/product/pro_list2.html#epp01
肉だけで作ると単価が高くなるので、たまねぎか、長ネギをいれるのがお勧めだそうです。

回答No.1

ShowMeHow

6.5時間で売り切るとするとコンスタントに一時間に２００本か。
売れる時間には山があるだろうから一時間に４００本くらい作れるペースで行かないとダメだな。
ってことは一分に７本弱、５分上げるとして、いっぺんに３０本+くらい揚げられるフライヤーが必要。
肉は下準備してくしに刺しておくとして、小麦粉、卵係が一人、パン粉つけてあげる人が一人、売る人が最低一人必要だから、５人くらいいればどうにかまわるかな。

材料は、パン粉100ｇで２０本くらいって考えると、、、1ｋｇ２００本　まあ、10ｋｇは使わないだろうケド、5ｋｇじゃ足りないって所かな。　卵は２０本で２個弱だから100ｇくらいかな、もうすこしかな？　全部でやっぱり7-8ｋｇってところかな。　Ｍサイズで４００個くらいになるのかな？　小麦粉は5ｋｇくらいで足りそうな気もするし、、、油の量は、パン粉によってぜんぜん変わってくるだろうし、肉は冷やしておかないとダメになっちゃうだろうし、大変そう。　てか、１本50ｇの肉として、65ｋｇの肉になるな。　ヒョエーーーオイラより重いし。　

町のコロッケやさんが暇そうな時間にいって、聞いてみたらどうだろう？

お礼

回答ありがとうございます。
やはり専門の方でないと分量の推定は厳しいですよね…