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美味しいそばつゆ
いつもはヤマサの昆布つゆを希釈していただいています。 今日はあいにくきらしてしまいました。 そこで 美味しいそばつゆの作り方、教えてください。
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質問者が選んだベストアンサー
本来は「かえし」を作って「だし」で割って……になると思うのですが、とりあえず簡単にできるものとしては、カツオやコンブでだしをとり、砂糖、みりん、醤油で調味する、ということでしょうか。 カツオやコンブがなければ「だしの素」のようなものでも使えると思います。 分量はお好みで。 参考ＵＲＬの「かえし」「そばつゆ」を見ると、写真入りで紹介されています。
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- himeyuri
- ベストアンサー率41% (841/2038)
東日本、西日本で差がありますが・・・。 私の場合ということで。 かけの場合→醤油：みりん：水＆だし→1：1：7 好みがありますから、これをベースに醤油orみりんで調節します。 つけの場合→醤油：みりん：だし→1：1：1 ＊つけは、レンジでチンしますね＾＾；で、氷or水で好みに薄めます。 私は西日本ですが、濃い味も好きです。でも、だしがきいてないものは好まないです。
お礼
割合がまた違ってきますね。 地方によっても、出しの具合によってもまちまちですね。 確かに、だしは大事ですね。 この際いろいろやって、美味しいそばつゆ作ってみます。 ありがとうございました。
- senier
- ベストアンサー率27% (18/65)
美味しいか否かは好みですので参考まで つけそば：出し汁5、みりん1、濃口醤油1 かけそば：出し汁14、みりん1、濃口醤油1 だしの素は好みで選んで下さい（あるもので） 醤油とみりんの比率は変えずに 出し汁とだしの素の匙を加減して （天汁は4：1：1が基本です） お役に立てれば幸いです
お礼
割合で覚えると、すぐに、いつでも作れそうな気になるものですね。 調理酒がないのでどうかな？と思っていましたが、みりんとしょうゆが１：１であとはだしで割ると言うことですね。煮出して冷ました方がいいですよね。 作れそうです。ありがとうございました。
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お礼
詳しいご紹介有り難うございます。 かえしを作ってだしで割る、本格的なそばつゆ。時間があるときに、是非挑戦してみたいです。