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ホエープロテイン（WPI,WPC)の酸性下沈殿
ホエープロテイン（WPI,WPC)の粉に、クエン酸を入れてphを下げて爽やかにしようとしたら、粉が少し沈殿してしました。 Q1:原因 Q2:栄養的（蛋白質摂取目的）には、沈殿した粉を飲んでも、沈殿していな場合と同じと考えよいでしょうか？ Q3:酸性にしても沈殿が出ない解決策を教えてもらえますか？ 以上、思いついた事、何でも構いませんので宜しくお願い申し上げます。
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お礼
早々に、ご回答頂きまして本当にありがとうございます。 沈殿しても蛋白質としての栄養価は変わらないという理解で了解です。 ”レモンに牛乳を入れた時に乳蛋白が沈殿する＝クエン酸でホエー蛋白が沈殿する” メカニズムを ご教示頂ければ幸いです。