家庭用精米機では おいしく精米

質問

できないのでしょうか?

ツインバ－ドの精米機で玄米を白米に精米してたべていますが つやのあるおいしいご飯に炊くことができません 水加減やつけておくじかんを変えても もち米みたいなべたべたした感じになります 家庭用の精米機ではしょうがないのでしょうか?

回答No.1

lions-123 · ベストアンサー

＞家庭用精米機では おいしく精米
できないのでしょうか?

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我が家でも精米機を利用して玄米から必要な都度、精米して食べてますが、精米の主な目的や効果は・・・＜順不同＞

◇玄米状態で保存して、コメの含水量・鮮度を保持し、糠成分（栄養素）を食事にとりいれ、糠を漬物や肥料や掃除等に利用する為です。

◇炊飯してのご飯の旨味は、コメの銘柄・保存状態（新米・含水量）・搗き具合（玄米～5分搗き～7分搗き～白米）・浸漬(水質や時間）・米とぎ・水加減＆火加減・炊き立てや蒸らし加減他で変わって来ますし、ご飯の味覚については好み（硬さ・粘り気・甘み）の問題も大きく関係します。

◇精神的なイメージで「搗きたて」・・・は、美味しさの一つの要素でしょうが、コメの銘柄の特性や保存状態、炊飯方法、水質等の要素を精米機が解決してくれるベストアンサーではないと思います。
それには搗き加減（７とか8分搗き）を工夫する、浸漬時間や研ぎ方、炊飯器の問題（メニュー・焚き方のコース・水加減）等を色々試され、その型の米飯への拘り・好みの状況に近付ける事ではないでしょうか？

尚、べたべた感を減らすには、取り敢えず、7分搗き・水加減を少し少なめに・粘り気の少ない銘柄米に調整されてはと思います。