カレーの材料の野菜を前日に切っておくのはマズイ？

質問

明日、午後から夜まで用事があり、朝から晩御飯にカレーをたいておこうと思うのですが、午前中もそれなりに忙しくで少しでも早くカレーを仕上げたいのです。今日の夜に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを切っておいたらよくないですか？ある人は痛むって言うんですが…大丈夫なら切っておきたいのですがいかがでしょう？教えて下さい。

回答No.1

santana-3 · ベストアンサー

野菜の切り口は空気に触れて劣化しますから「痛む」事になります。

それを防ぐには、ニンジン・ジャガイモは水に漬けて冷蔵庫、玉ねぎはラップして冷蔵庫に入れると夕方位なら大丈夫でしょう。

お礼

ありがとうございます。さっそくやります。これで安心、助かりましたm(_ _)m

回答No.2

kirin09

うちはよくやってますよ。
時間あるときに進めておきたいですよね。
ただN01の方もおっしゃってるように、冷蔵庫保存は絶対です。

カレーだったら、水で煮込むところまで前日やります。
ルー1かけ入れてグツグツ言うまで加熱して、
その後毛布やバスタオルに包んで一晩おきます。
食べる直前にもう一度沸騰させてからルーを入れるんですが、
煮込んだカレーがお好きならやってみてはどうでしょう？

衛生に詳しいわけではありませんので又聞きですが。
加熱のたびに雑菌は死んでいると思います。
加熱して雑菌はいなくなっても、雑菌が出した毒素は残るという考え方だそうです。
なので、まめに加熱って間違ってないと思うんですよね。

お礼

そういえば、母もよく、熱を入れてました。明日、あせらずにすみそうです。ありがとうございました。