にがーいマーマレードはどうしたら甘くなりますか？

質問

ネーブルのような、でも夏みかん位大きな柑橘類を2個100円で買いました。
なんでしょうね、すごく安かったんですけど。

中身を食べてから皮を塩でこすって洗い流し、
皮の白い部分が残らないように薄くそいでゆでこぼしました。
これを刻んで水に漬けて2時間以上放置し、浮いている油はキッチンタオルで何回か取りました。
今、1時間くらい煮ているのですが、
先ほど少しだけグラニュー糖を入れ試食したら苦くて食べられそうにありません。
せっかく作っているので何とかして食べられる物に変身させたいのですが、
いいお知恵を下さいませ。

回答No.1

kurikuribouzu · ベストアンサー

皮の白い部分はペクチンを含んでいるのでそがない方がよかったと思います。
それと、煮る作業も3回ぐらいした方がよかったと思います。
砂糖を入れる前にゆで汁を飲んでみて食べられそうな苦味かどうか確認してください。

今現在少しだけ砂糖を入れた状態ならもう一回ゆで直したほうがいいと思います。

あと、下記を参照にどうぞ。

参考URL：

http://www.benikou.com/monitor/orange_recipe/suruga_jam.html

お礼

うわー、白いところを捨てた事といい、煮る作業を1回しかしなかった事といい、すべて間違っていたんですね。
先ほど茹で汁を捨てました。全然トロミもついていませんでした。
あと2回ほど茹でて、あとは煮詰めて砂糖を入れ、そうですね・・・片栗粉やレモン汁を入れて葛湯風に飲みます（笑）
ご回答をありがとうございました。URLもこれからの参考になりました。

補足

あれから2度ほど煮こぼしましたら充分食べられそうな味になりました。これにレモンと白ワインと砂糖を入れて煮てゼラチンで固めようとしたら固まらず失敗しました。ああ、でもこれおいしいです。貴重な情報を教えていただいて嬉しかったです。今度は失敗しません。ご報告まででした。