包丁が欲しい

質問

過去にはずっとステンレス製を使っていました。
しかし、現在は知人から譲り受けた「有次　平常一品」18cmを使用しています。
鋼をステンレスで挟んだ構造だそうで、すぐに錆ますが研ぐと感動モノの切れ味です。.
今までの包丁は何だったのだろう？？？というくらいです。

一般家庭ですので18cmで大抵は事足りるのですが、もう一本この程度の切れ味の包丁が欲しくなってきました。
長さは21cmの三徳か牛刀。
本当は同じシリーズがあればよいのですがお店に直接行くこともできませんし、お値段もそれなりです。

有名ブランドでなくてもよいので、このような構造で切れ味抜群のオススメ包丁ってありますか？
ご存知でしたら、ぜひご紹介下さい！
よろしくお願い致します。

錆びること、研ぐことは承知の上です^^

回答No.2

KL1170

日本には刀の流れを受け継いだ優れた鋼があり、それを使った刃物類は包丁を含めた様々な工具類があります。
中にはまな板に置いたカンナが、まな板を傾斜しただけで自重で表面を削っていくような優れものも。。。
その流れを受け継いだ「木屋一文字」なども、新品の包丁の刃に触れただけで皮膚が切れてしまうような逸品。
それだけに価格は決して安くなく、しかし価格相応で満足した製品です。
他にも優れた刃物は未だに全国各地にあるので、焦らずに探せば必ず気に入ったものが入手できます。
刃物は大変に奥が深く、長い付き合いになるだけに、妥協せずに気に入ったものと出会えますように。。。

お礼

木屋は知っていますが一文字???　一度調べてみます。
一般家庭ですので高級品は必要ありませんが、信頼できる商品が欲しいと思っています。
ありがとうございます。

回答No.1

madvally88

21センチなると、三徳型はないので、牛刀になります。

推薦できるものとして、「　天味寿楽　青紙スーパー　２１０　」　で検索してください。

間違いなく、今お持ちの包丁と同等には切れます。　鋼をステンレスで挟んであるのは、同じです。

お礼

＞21センチなると、三徳型はないので、牛刀になります。
あら、そうなんですね。勉強不足でした^^;

＞天味寿楽　青紙スーパー　２１０　
検索してみました。
こちらも有次と同等のお値段するのですね。
これくらいの金額を出すのでしたら、迷うことなく有次を買いたいと思うのですが、もっとお安く買えるものがあると嬉しいです。
一応、ネットでは5～6000円未満でもあるようなのですが、レビューがなく実際のところがわかりません。

他にもご存知でしたら宜しくお願い致します。