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あら汁を１日おくと美味しくなる？
お世話になります。 先日、50センチサイズの丸のままの魚を手に入れ、あら汁を作りました。 食べきれず翌日も食べたのですが、作った日よりダシが濃くなって美味しかったように感じました。 昨日も同じようにあら汁を作り残ったのですが、やっぱり昨日よりダシが効いていて美味しいのです。 ちなみに前回も今回もあらは入れたままです。 やっぱりほんの30分ほど煮込んだだけより１日おいた方がダシが良く出るのでしょうか？ もしそうならば、あら汁はカレーと同じく食べる予定の前の日に作るのが良いのでしょうか？
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質問者が選んだベストアンサー
これからの時期は食中毒が心配なので、当日作って食べるのが良いと思います 出汁が出る のも一つの要因でしょう、 鍋の中の水分が蒸発して味が濃くなった のも有るかもしれません 煮物とかは、熱い物が冷める時に味が染みこむとも聞きます 煮込み料理は、案外翌日食べた方が美味しいかもしれませんね
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- sujika
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たぶん沸かし直しで、水分が濃くなって、 凝縮されたのでしょう。 あら汁は作りたてが一番。
お礼
回答をありがとうございました。 なるほど、沸かし直しで煮詰まったのかもしれませんね。 作りたても美味しかったのですが、１日おいたあの味もなかなかで…。
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