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フライパンでピラフや炊き込みご飯を炊きたい
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本来はお鍋やフライパンで作ったほうが、炊飯器使うより時間もかからず、おいしくできるものなのですよね。 外国に住んでた間、電熱コンロとフライパンでごはん炊いてました。 火加減は、沸騰したらずっと弱火で大丈夫です。火が強いと簡単に焦げますからね。 パエリヤもよく作りますが、同じ火加減でやってます。ただ、パエリアの場合は、中火のままスープ足しながらしばらくかきまぜる工程がその前にありますけど。 時間は、直径26cmぐらいのフライパンで作る量だとすると、弱火にしてから20分ぐらいだったと思います。あまり時間には頼らず目と食感で確かめてました。 日本のごはんの正しい炊き方には「炊けるまでふたを開けてはいけない」というのがあったと思う(家庭科の時間にそう習った気が)のですが、開けても失敗作にはならないです。 固さのお好みもあると思いますので、初めは目と食感に頼ったほうがよいと思います。
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- robinpapa
- ベストアンサー率0% (0/2)
なんでしんがあるのかな？？ 不思議ですね（笑） ピラフなどは先にお米を炒めてからですね！！ スープ入れたら中火で２０分から２５分くらいだと思います。 量にもよりますが・・・。
- 植松 一三（@jf2kgu）
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
フライパンや、鍋で炊く時には 炊くと言うより、煮ると考えてください まずは白いご飯で試してみてください やり方は、水を少し多めにして、 強火で沸騰して表面に水が無くなるまで、強火でやってください その時のコツで、蓋をするのですが、最初は蓋を取って、かき回してください≪火を均等に入れるコツです≫ かき回したら、又蓋をして、沸騰させるを２，３回繰り返し、表面の水が無くなったら、中火から弱火にして、米の芯が無くなったら、火を消して１０分ぐらい蒸してください その時に３合の米に対して、大さじ２位マーガリンかバターを入れると、ピラフ的なものに成ります ピラフの場合には、最初玉ねぎのみじん切りをバターで炒めますが、その後は同じですので まずは白米で練習してみてください
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補足
馬鹿にされているということで笑われているのでしょうか？ 炊飯器で作るピラフの元が売られているのです。 バターを使用しての炒める作業は知っています。