トリュフとガナッシュの違いは？

質問

http://www.weblio.jp/content/%E3%82%AC%E3%83%8A%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5
ネットで調べてみてここのページを見ても
トリュフとガナッシュの違いがわからないのですが
何が違うのでしょうか？

回答No.2

noname#148411 · ベストアンサー

トリフュ＝キノコの一種

ガナッシュ＝チョコレートを生クリームやバター、牛乳、洋酒などと混ぜ合わせ、用途に応じて硬さを調整したチョコレートクリームのこと。

トリフュの形をしたチョコレート菓子もある。

お礼

確かトリュフは世界三大珍味のきのこでしたね。
ありがとうございました。

回答No.3

nolly_ny

トリュフとは、きのこのトリュフの見た目に似せるようなデコレーションをした、ガナッシュを丸めたチョコレート菓子のことです。
トリュフはヨーロッパの食材ですが、素晴らしい香りと味だと言われていて、日本人にとっての松茸のような存在のきのこです。
きのこのトリュフは、チョコレートの香りと味とは似てもにつかないものですが、おいしいものに似せたお菓子を作ったということでしょう。
名前はこのきのこが由来です。
トリュフのようなリッチでぜいたくな味、という位置づけでこのチョコレート菓子の名前が定着したと何かで読みました。

本来のレシピでは、ガナッシュを丸めただけでは「トリュフ」とは言えません。
その上からテンパリングしたチョコレートをコーティングして食感をよくし、ココアやパウダーシュガーをふりかけたりして、いかにも土から掘り出したばかりのトリュフ(きのこ)のような演出をしたものが、本来の「トリュフチョコレート」です。

お礼

トリュフチョコレートを作るのは大変なのですね。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#150495

「トリュフチョコレート」はチョコレートの形を指します。ガナシュなどの柔らかいチョコレートを丸めた形にしたものですね。

対して「ガナシュチョコレート」はチョコレートの種類のことです。クリームや洋酒を加えた柔らかいチョコレートの事を指します。

お礼

ありがとうございました。