- ベストアンサー
豆腐のジュール加熱
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
溶液の伝導を担うのはイオンで、温度が上がればイオンが動きやすくなるから、溶液の抵抗は下がる。 当然のことではないだろうか。 それより「豆乳を加熱して豆腐」を作るんですか？ 豆腐を作るのは、豆乳に“にがり”などをを入れるんじゃなかったかな？
関連するQ&A
- ジュール熱と回転抵抗に関して
発電機を停止する際の制動抵抗の計算をしています。 メーカーと打合せをして計算書を作成したのですが、 お客様より制動抵抗に電流が流れると、 ジュール熱が発生して温度が上昇し、 制動抵抗による回転抵抗が生じるのではないか？ その要素は入れないのか？と問合せがありました。 ジュール熱が発生して温度が上昇し、 制動抵抗による回転抵抗が生じるのでしょうか？ 抵抗に電流が流れ発熱する事は分かるのですが、 その熱が回転抵抗になると今まで聞いたことがない為教えて下さい。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 電気設計
- 抵抗加熱について
抵抗加熱の基本的な事について質問いたします。 直列回路の 電源>>電線>>電極>>被加熱物>>電極>>電線>>(電源）の組み合わせで、 被加熱物の発熱量はどのように計算するべきでしょうか？ （被加熱物と電極は接触しています） 発熱量＝電流×電流×抵抗×時間だと思うのですが、 抵抗の部分に、単純に被加熱物の抵抗値を入れるだけでしょうか？ 電極の抵抗やススなどの抵抗も加味すべきでしょうか？
- 締切済み
- その他（FA・自動化）
- ジュール熱による上昇温度測定
半導体の積層アルミ配線に電流を流した時に発生するジュール熱による温度上昇を求めたいのですが、測定方法がよく分かりません。宜しくお願いします。 アルミ配線は幅0.4um、厚さ0.5um、長さ300umの直線配線です。上層と下層にTiN層があります。更に酸化膜で周囲は覆われています。測定用にアルミワイヤーでセラミックPKGにアセンブリしています。接続は4端子測定ができる様にストレス用と測定用に4本に分けています。同型のサンプルで周囲温度（25℃～200℃）と配線抵抗の関係を取得し温度係数の算出は終了しています。 測定したい内容は、上記配線に常温で50uA、100uA、200uA‥と定電流を印加した時の抵抗です。 2端子で定電流を流し電圧測定して抵抗を求めると電流量が多いほど抵抗が下がる結果になりジュール熱で抵抗が増加すると考えていましたが予測と反しました。1uAで測定するとさらに抵抗は高くでました。測定は定電流を流しながら1sec間隔で10分測定しました。この間抵抗の変化は全くなく、最初の1sec目で僅かに上昇したのみです。尚、電流量は少ないのでマイグレーションによる抵抗増加は無いものと考えています。
- ベストアンサー
- 物理学
- 豆腐はなぜ固まるのでしょうか
今、スーパーで売られている豆腐に、凝固剤苦り使用と表示されていますが また、豆乳とにがりがセットで販売されています、家で電子レンジで豆腐が出来ますが、なぜ苦りを豆乳に加え温めると固まるのでしょうか。 理屈を教えて頂けませんでしょうか宜しく御願い致します
- ベストアンサー
- 素材・食材
- にがりで何故豆腐ができるのか？
にがりは、主成分塩化マグネシウムだと記憶しています。加熱した豆乳ににがりを加えると、タンパク質が凝固します。 何故凝固するのでしょうか？
- 締切済み
- その他（生活・暮らし）
- 抵抗で発生するジュール熱の問題です。
ある国家試験の電気の問題で、ジュール熱の出題がありました。内容は、長さと断面積が同じ鉄線とアルミニウム線を並列に接続して電圧を加えるとどちらのジュール熱が大きいか、という問題で、解答は、 、「アルミニウム線に流れる電流の方が○いので、発生するジュール熱は○い。」。この○の中には、「大きい」か「小さい」のいずれかが入ります。疑問なのは、流れる電流値の大小だけではジュール熱の大小は決められないのではないかと思うのです。ご存知のように、ジュール熱は「電流の２乗×抵抗値×時間」なので、鉄線とアルミニウム線の抵抗値も考慮しないといけないと思うのです。抵抗値が大きければ逆に流れる電流値は小さくなり、抵抗値が小さければ逆に流れる電流値は大きくなり、ジュール熱の大小を簡単に判断できません。この場合、式を、「電圧の２乗×時間÷抵抗値」と変形すれば、抵抗値の大小だけでジュール熱の大小を判断できると思うのです。最初に戻りますが、アルミニウム線に流れる電流の大小だけでジュール熱の大小を答えさせるこの問題は果たして、適正な問題と言えるのでしょうか？よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 物理学
- ジュールの羽根車（熱の仕事量について）
こんばんみ。ジュールが熱の仕事量の比例定数（J=4.18 J/cal)を求めるときに使った羽根車についてお伺いします。私の教科書には羽根車のずが書いてあって説明も大体わかるのですが、唯ひとつ解せないところがあります。 それは、”滑車がかくはんする液体を水、鯨油、水銀と変えて温度の上昇を測定して発生した熱量を求める。この熱量は液体の種類に関係なく一定である”とかいてありますがどうして、ジュールは比熱という観念をを知らずに上昇する熱量が一定であるということを断言できたかということです。（もしジュールがそれを知っていたらこの問題は即解決ですが。）どうかご教示ください。
- ベストアンサー
- 物理学
- ジュール熱の発生による送電時のロスについて
表題の件について質問させて下さい。 発電所などから家庭に送電する場合、ジュール熱を考慮するとどのような電圧・電流が効率いいのでしょうか？ ジュールの法則（Q=RI(2乗)t）から、抵抗・電流が小さいほうがよい？ でも、この式にオームの法則をあてはめた式（Q=VIt）では、電圧も大きくてはだめ？ と、考えていたら下記のような文章の意味（電気の科学館HPの説明…http://www.chuden.co.jp/e-museum/e-museum05/5_4/5_4_3/hendensyo.html）がわからなくなってきました。 お手数ですが、どなたか解説お願い致します。 ≪電気の科学館の説明≫ 電気を送る時は、送電中のロスを少なくするために、電圧を高くします。 電流が送電線を流れると、電気抵抗のため熱（ジュール熱）が出ます。この熱が出ただけ電気がロスすることになります。ところで、この熱は電流が多いほど出る（ジュールの法則）ため、電流を少なくしてやればロスが少なくなるわけです。 同じ電力の電圧と電流は反比例するので、電流を少なくして送電中のロスをへらすためには、電圧を高くする必要があります。
- ベストアンサー
- 物理学
- ジュール熱による金属温度上昇について
抵抗40μΩのステンレスに17,500Aの電流を1秒間流した場合に、ジュール熱（I×I×r）は12,000Ｊとなりますが、この場合にステンレス自体は何度上昇するのでしょうか。空気中の熱放散等が考えられるため、周囲温度は20℃とします。 インターネット等で調べた結果、熱伝導率の単位からＪ（Ｗ・Ｓ）を導くと物質の熱伝導率から上昇温度を算出できると考えましたが、フーリエの法則を確認してみると内容は理解できるのですが、上昇温度（℃）を算出できるのかわかりませんでした。 上記条件の場合にステンレスが何度上昇するのか、参考にできるURLや、算出方法をご存知の方 ご教示ください。 回路は下図のとおりとなります。 ステンレス製の送電線や鉄塔（導電率が悪いのでステンレスはありえませんが）に落雷し、雷電流が大地側に流れたイメージとなります。 [Ａ]－－－－－－－Ｅ（アース） 電流 ステンレス
- ベストアンサー
- 金属
- ジュールの羽根車の実験について
ジュールの羽根車の実験について３つの質問があります。 （１）羽根車が水槽内の水を撹拌した仕事Ｗが、どのように求められるのか？ （２）求められた仕事Ｗと水の温度上昇ΔＴとから、熱の仕事当量Ｊを求める方法 （３）ジュールの羽根車の実験から、何と何が同等であることが示されたか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 物理学
お礼
ご回答ありがとうございます。 なるほど、難しく考えることはないんですね。 豆乳にはもちろんにがりが入っていますが、温度が高くないと凝固反応は起りません。 豆腐の凝固反応はとても早いので、製品を安定化させたり、製造時の都合から冷たい豆乳ににがり をまぜて、後加熱し、ゆっくり凝固させるという方法があります。