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酒の煮きり
宜しくお願い致しますm(_ _)m 日本酒や味醂のアルコールを飛ばすとありますが、どの程度、沸騰させたらアルコールは完成に飛んでいるのでしょうか？ かなり沸騰させても、いつまでも酒の匂いがしているような気がします タイミングなど教えて下さい。
- flower1989
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質問者が選んだベストアンサー
この様なことで完全にとか言ってはいけません9割も飛べば良いのです 沸騰直前～数分間の沸騰でしょう 沸騰させればアルコール分はほとんど無くなります それと酒のにおいはアルコールだけではありません 日本酒も沸騰近くなると火を引き燃えますからご留意を・・・・燃やせば煮きりでしょう
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- hirotodo_001
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アルコール（エタノール）の沸点は摂氏７８．４度。 共沸するため、水（旨味成分）も飛ぶでしょうから、湯煎で沸騰させない方が良さそうですね。 お酒の匂いとアルコールは別物ですよ。美味しく楽しんで下さい。
お礼
ありがとうございますm(_ _)m
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