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料理に使うお酒について
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質問者が選んだベストアンサー
仕上がりの味には個人それぞれ好みがあるでしょう。 どういう味のものを食べて育ってきたかによっても、味覚は変わるものだと思います。ここで出たオススメが必ずしも気に入るかは分かりませんよね。 こういう質問を思いつくぐらいの方なので、もしかしたらみなさんのアドバイスに反して、アルコールと水だけで作った方が、質問者さんのお好みかもしれませんし。 とにかく自分の舌で試すことが必要かと思います。 私の場合は、値段が高めの日本酒も含め、いろいろ試してもぜんぜん好みの味にならないことが何年も続いたのですが、結局母が使っているのと同じ地元のお酒にしてみたら、落ち着きました。 お母様におたずねになるのが、まずは近道だと思います。 ご参考まで。
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- kishn_an
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煮魚に合成酒を入れて台無しにしたことがあります。 生臭みが増幅されてイヤ臭みになりました。 おすすめの料理酒はこれ↓ 地伝酒 http://www.toyonoaki.com/jiden.htm 豚の角煮、身欠きニシンの煮物などに最適。ただし、うすあじの料理には向かないかもしれません。 どこでも買えるものだったら純米酒か本醸造酒。 タカラの料理清酒もなかなかあなどれない。 http://www.takarashuzo.co.jp/cooking/honseishu/qa.html
お礼
とても参考になりましたー^^
- nobitaika
- ベストアンサー率25% (163/627)
におい消しのお酒はアルコールでなく、ひね香を使うのが一般的ですから化学的に作られたものよりも日本酒を使われるほうが美味しいですよ。 ひね香とは日本酒の独特の匂い成分のことです。 また、糖分が混じっているとはいえ味醂のような甘さのあるものではありませんし気になるのでしたら甘口ではなく辛口を使えばよいかと思います。(日本酒に甘口や辛口などいろいろありますから) 買うときに店員さんに尋ねてみてください。 たいてい、度の高くなればなるほどひねかの割合が減ります。 こんなの旨かったですよ。
お礼
ありがとうございましたー^^
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そうですねえ・・・。ありがとうございました^^