鉄のフライパンで魚を焼く

質問

• 鉄のフライパンで魚を焼く方法とは？
• 鉄のフライパンでサンマなどの油の多い魚を焼く際のコツ
• 鉄のフライパンで魚を焼く際のダメージを回避する方法

回答No.4

kunpoo · ベストアンサー

今更な回答でごめんなさい。

よく、魚の切り身をオーブンシート＋鉄フライパンで焼いてます。
弱火で始めて、蓋して、焦げ目がついたら裏返して、美味しいですよ。干物もいけます。
ただ、秋刀魚や鰯のような、脂の多い魚は試したことがありません。

あ、でも、鰤照りの時は、（脂多いのに）フライパンに油をひくのが嫌なので、
オーブンシートありで焼き始め、味付けの段階でオーブンシートを外しています。

うちのは高いフライパンではないので、フライパンのダメージは保障できませんが、
ここ15年位、たまに（たぶん２ヵ月に１回程度）そうやってって、フライパン健在です。
テフロンとは寿命が違うのかな。

「断捨離」がよく判らないのですが、魚焼きグリルがあるのならば、それで焼くに越したことはないと思いますが。