料理店の様なサラダとドレッシング
一応検索したのですが
余りにも多すぎて目的の情報が得られなかった為質問させていただきます
１）我が家のサラダはいまいち美味しくありません
理想で言えば料理屋で出てくる様なサラダなのですが
思うに家のサラダと料理店のサラダの決定的な違いは「臭み」だと思います
自分のうちで作った（親が）サラダは如何しても野菜特有のにおいが強い場合があり、あまり量が食べられません。
その反面料理屋で出てくるものはシャキシャキとしていて臭さもなくて野菜の苦手な私でも食べることが出来ます
例
家庭のレタス：臭み？があり少しかんでは水で押し込んでしまう
店のレタス：普通に食べれる
といった具合です
母親が言うには「水に浸けていたんだろう」とのことですが
本当にこんな事で美味しくなるのでしょうか
もしそうなら、どのように（時間や加減）すれば良いのでしょうか？
２）あと、良く料理にかかっているドレッシングなのですが
ややオレンジ色（赤みががった）をしたドレッシングで
甘酸っぱいというか多分マヨネーズとケチャップ使っているのかな？
というドレッシングがあります
なぜかこのタイプのドレッシングが店に在るのを見たことが無いんです
オイルが分離している様なものは良く見ますが・・・
良く売っているオイルが分離している様なものはどうにも苦手で・・
普段はケチャップを山掛けにしてごまかして食べているんですが
いかにも体に悪そうですし、野菜が生臭いとそれでも余り食べれません
アドバイスいただけませんか
お礼
ありがとうございます