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いかフライの衣が取れてしまう
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イカに粉をしっかりつける。 パン粉の前に溶き卵をつけますが、それを溶き卵ではなく 小麦粉を水で溶いた物（少し濃いめに）にすると、パン粉も付きやすいと思いますよ。 揚げる温度が低すぎるのもだめです。
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お礼
卵でなく、水、それも濃い目、そして油の温度の管理ですね。 試してみます。ありがとうございます。