- ベストアンサー
鳥のからあげ
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
家の場合鳥のもも肉を普通の一口大と思われる大きさよりは一回り大きく切ります。これは中の肉のジューシーさを保つためです。それから水と酒を1対1ぐらいの割合で混ぜてその中に肉をつけます。これは食べる時のジューシーさに影響します。30分ぐらい置いてからしょうが、たまねぎ、をすりおろしたものをたっぷり入れます。その後醤油を適量混ぜてから冷蔵庫に入れて3時間ほど置いて、液体部分を捨ててから片栗粉をまぶして（ビニール袋でやると簡単です）180度ぐらいの油で揚げます。3分～4分かと思いますが、時間が一番難しいところだと思います。全体に火が通る少し手前で引き揚げ余熱で仕上げるぐらいが一番美味しいかと思います。わが家では孫たちに大変喜ばれています。
その他の回答 (3)
鷄モモ肉を 一口大に切る 酒＋塩＋コショウ＋ ハチミツ＝漬け込む 片栗粉をつけて 揚げる→160度 揚げたら… ＊コチュジャン ＊酒 ＊砂糖 ＊白すりごま ＊醤油 ＊ニンニク ＊生姜 を混ぜたものに投入→絡める。 我が家の定番、 【コチュジャンから揚げ】
お礼
あー好きな人にはたまりませんね
- 4610-564
- ベストアンサー率29% (238/799)
半身揚げ 縦に真っ二つで、ワタを取ったの鶏を バケツに入れただし汁に着けておいて 普通のから揚げ粉にカレー粉をまぶして ２度揚げする。
お礼
ありがとうございます。
肉を酢でもんでやわらかくし(殺菌作用もある)、ニンニクパウダーと(しょうゆか塩)につけて下味をつける。 それから普通に衣をつけて揚げる。 私は2度揚げてます。
お礼
酢をためそうと思いつつ苦手なんでまだしてないんです。 すし酢ではだめなんでしょうね。
関連するQ&A
- 唐揚げ
今日、彼女に「唐揚げが食べたい、かなりの量を」と言われ、私1人で業務スーパーに行くと「鶏もも唐揚げ醤油味」という1kg入った物を約600円で購入したのですが、店員に聞くかパッケージ裏をよく見ればよかったものを自己判断で購入し、帰ってからパッケージ裏を見ると「加熱食肉製品(加熱後包装)」と調理方法は「凍ったまま、170～180度の油で4、5分間揚げてお召し上がり下さい」とあり、その上、「加熱調理をしてお召し上がり下さい、その際は火傷にご注意下さい」と書いてありました。 が、家にあるのはオーブンレンジ・フライパン・鍋(揚げ物に使う様な鍋ではない)しかないんですが、何とか食べる方法はないものでしょうか？彼女に話すと「捨てよう」と言われました。勿体ない… 加熱後包装とは肉に予め火を通してからパック詰めしたという事でしょうか？ この唐揚げが原因で腹痛を起こしては困るので…
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 唐揚げ粉を使っても下味は漬けた方が良いですか？
鳥の唐揚げをする予定なのですが 丁度唐揚げ粉が残っていたのでそれを使って するつもりなんですがこの場合でも鶏肉に 下味を漬けたほうがいいですか？ あと皮は取らずに揚げた方がいいのでしょうか？ それともとってあげたほうがいいですか？ 最後に唐揚げ粉を使用して調理する場合 下準備等があれば教えてください
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おいしい唐揚げの冷凍、温めなおし方法
鳥の唐揚げを冷凍保存、温め直しがイマイチで悩んでいます。 今まで保存方法は 冷めてから一回分をキッチンペーパーで包み ポリ袋で口を閉じて冷凍し 食べるときはそのままチンして 膨らんだら食べごろ というパターンでした。 揚げたてと違い おいしく無かったです。トースターやグリルで温める場合 時間がかかったり 焦げそうで やったことはありません 唐揚げをおいしく冷凍 あたため直しが出来る情報、アイディアがありましたらお願いします。 骨付きの唐揚げ、その他おかず等の情報よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カリカリのから揚げを作りたい
こんにちは。よろしくお願いします。 自分で作るから揚げにはわりと自信があり、 おもてなし料理として今まで何度も登場させてきました。 外はサックリ、中はふっくらジューシー！！と褒めてもらうことも 多いのですが・・・。 が、しかし先日近所にオープンした居酒屋さんでから揚げを食べて 衝撃を受けました。 口の中をケガしそうなほどしっかりサクサクでカリカリだったんです！ もちろん中はジューシーでした。 から揚げは夫の大好物なので今までも研究を重ねたのですが、 夫も大変これを気に入っていたので、近々普段とはやり方を変えて 挑戦してみたいと思っています。 このようなから揚げの作り方をご存知の方がいらしたら ご自慢のレシピをぜひ教えてください！ ちなみに普段よく作るのは、から揚げ粉ではなく 片栗粉を使用しています。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 冷凍食品の鶏の唐揚げをレンジで温めて食べてもOK？
冷凍食品の鶏の唐揚げを買いました。 電子レンジで調理するものだと思って買ったのですが、 調理方法には油で上げる方法しか書いてませんでした。 ちなみに180度で3分と書いてあります。 家では揚げ物は出来ないので電子レンジで温めて食べたいのですが大丈夫でしょうか？ できるとすれば、どれくらい加熱すればいいのでしょうか？ ちなみに一度油であげてあり、中までしっかり加熱はされてると書いてあります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- からあげくんの種類
ローソンのからあげくんの種類って今までに何種類かありましたよね。 基本的なのは普通の味のものと、レッドでしょうか。 他にチーズ味や、イタリアンバジル味などは近所のコンビニで今でも見かけるのですが、今までどんな種類のからあげくんがあったのかとても気になります。 ご存知の方がいらっしゃいましたら、いくつでもいいので教えてくださると嬉しいです。 地域限定のものや、期間限定のものなどなんでもいいのでお願いします。
- ベストアンサー
- コンビニ・スーパー・百貨店
- 鳥インフルエンザの時期の鶏肉
アジアを中心に最近問題になっている「鳥インフルエンザ」ですが、今の時期に鶏肉を食べる事は危険な行為なんでしょうか？ 先日どうしても鶏のから揚げを食べたくてスーパーに鶏肉を買いにいきましたが売り場付近で買い物しているお客さん達が「今時鶏肉は怖いよね、、」などと話しているのを小耳にはさんでしまうとやはり辞めておこうかなと思ってしまいます。 調理に充分な加熱をすれば平気かなとか思うのですが本当のところどうなんでしょうか、、、？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 手羽先の唐揚げ（名古屋風ではなく）
先日、食べに行った焼き鳥屋さんの手羽先の唐揚げがシンプルですごく美味しかったので、 それに近いものを作ってみたいと思っています。 手羽先の唐揚げでレシピを検索すると、名古屋風の甘辛いタレの唐揚げが多いのですが、 焼き鳥屋さんで食べた唐揚げは、物凄くカリッとしていて、味付けがシンプルに塩だけだった気がします。 もしかしたら胡椒もかかっていたかもしれませんが、塩のインパクトが強かったので覚えていません。醤油味はしませんでした。 このような唐揚げを作る場合ですが、 塩を振り、素揚げ 塩を振り、片栗粉をつけて揚げる どちらがいいでしょうか？ また、この他に方法はありますでしょうか？ 粉をつける場合は小麦粉より片栗粉の方がカリッとしますよね？ また、二度揚げした方がよりカリッとなると聞きますが、二度揚げをしたことがありません。 一度１６０℃くらいで揚げて、一度キッチンペーパーなどで油を切って、再度１８０℃くらいで揚げなおすということですよね？ 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
いいことを聞きました。 目から鱗です。