大学中退し外食産業で働きたい

質問

今年の夏に中退を考えている大学２年生です。
国公立大学の食べ物に関する学部に通っています。
大学に行かなくてはいい職に就けない、食べることが好きという思いで進学しました。

新生活がスタートしてから１年ほど牛丼屋でアルバイトをしていました。
夏休みには牛丼屋もしつつ短期という約束で居酒屋とかけ持ちをし、週６．５日のペースで働いたこともありました。外食の接客の仕事が好きだと感じたのです。

一方でだんだんと勉強が苦痛になってきたのです。
講義を聴くのは好きでもレポート、宿題、テスト、暗記、暗記、暗記・・・正直もともと自主的に勉強するタイプでなかったため、いちいち「意味があるのか」とイライラしてしまい毎晩寝不足な日々…。

いい職に就けないとは一体どういうことなんでしょうね。
私は、フリーターをして肌に合う場所を見つけたら長く働き、いずれそこの社員になる。そんな人生の方が、就職活動をして、でも仕事が楽しくなくて…なんてパターンよりよっぽど確実に好きな仕事で食っていけるといま強く思っています。
(外食って体力的にキツイんですけどね。困ったことに、その忙しすぎるときの一体感が好きなのです！)

ここで質問です。
外食産業で社員登用された方やその知り合いの人の方、
この業界でも中退というのは不利でしょうか？
ぜひ大学の先生や友人、ごく普通のサラリーマンの父らとは違った視点からの意見が聞きたいです。

回答No.4

sweet76

飲食店は自分では経験がないので、友人たちの話からですが・・・。

バイトでやるのと社員でやるのではずいぶん違いますよ。社員だと時間給じゃなくて残業代もつかないところも多いですから、時間当たりの給料は相当低くなります。
（都内の有名店のサブチーフのシェフの人の給料を聞いて絶句したことがあります）
作る方で職人にでもなるなら別ですが、接客の場合、自分で店でも持たない限り、一生、ウェイターってわけにはいかないでしょう？店長になっていずれは経営や企画の社員になっていかないと、仕事がなくなります。
それを考えると、食べ物について学んでいて、飲食店に就職したいなら、やめる意味がないですね。
バイトが楽しくて、勉強が大変だからやめたいって逃げを言ってるだけに聞こえます。

>私は、フリーターをして肌に合う場所を見つけたら長く働き、いずれそこの社員になる。

これが甘いかなって気がします。典型的な勘違いともいえるかも知れませんが。
今は”学生のバイト”ってことで重宝されている部分はあると思います。それがフリーターになって、社会保険など給与以外の経費が掛かるようになったとき、ましてや社員としてさまざまな保障を与えたうえで、雇うとなったとき、果たしてあなたを雇うだろうか？
言い方が悪いかも知れませんが、簡単にシフトを減らしたり、人数を減らせる学生バイト（最悪、首にしても露頭には迷わない人が普通ですからね）の方を使い勝手の面から採用するのではないか？そういう気がします。

たとえば、私は都内に住んでいますが、友人が飲食の職人で社員なのですが、震災以来、お客が来ないので、2か月以上待機になっていましたが、6割の給与が法律で保障されていました。会社にとっては大きな負担です。もしこれが、学生バイトなら、シフトに入れない=無給ですから、会社としては都合がいいと言えば、都合がいいのです。
ちなみに、その友人はドイツでマイスターとして働いていて、帰国したのですが、それでも条件の合う、社員の仕事に就くのに1年近くかかってました。今でも、いずれ独立しないと先がないと言ってます。大手のドイツの飲食では有名な会社の経営する店舗でその部門のチーフに今月なりましたが。

社員として雇われるためには、バイトを雇う以上の技術を身に着けるか（私の知っている人はかなり優秀なバーテンで引き抜かれて社員になった）、実務能力がないと、バイトの募集がなくなる年齢になって使い捨てされても文句は言えません。
それを覚悟で楽しい仕事がしたいっていうなら、それもあなたの人生ですけど、それで30過ぎて右往左往している人、ここでも、いるでしょう？

たとえば、今、バイト先から社員にならないかって言われてやめるかどうか悩むんなら、わかるけど、そうでなく、ただ勉強が大変だからと中退するとやめ癖がつくと思います。1つのことを完結できない人は、次も次もやめることで解決する傾向があるように知る限り見えます。
社会に出たら、意味のないことなんか山ほどやらされますよ。特に社員は、どんな仕事でも雑用だのなんだの、見えない仕事が多いですからね。
飲食で言えば、店長がワインの仕入れや売り上げの管理を任されているところが多いです。当然、売り上げが悪ければ、責められるわけで、そうなると、接客だけをしていればいいというわけではありません。あなたの嫌がっているレポートや宿題をやらされている人もいますよ。どうして、先月の売り上げが悪かったのか？来月どうするのか？そのための、新メニュー・・・とか、まあ、内容は違っても、レポートの書き方や分析するノウハウっていうのは意外に社会に出て使うものです。メニューやワインリストだって暗記することに変わりはないでしょ？求められることって基本は変わらないんです。

中退しても不利ではないかも知れませんが、卒業して損はないです。
中退してから、卒業すればよかったって思ったって、日本は簡単には戻れませんから、卒業しておくべきだと思います。
学生バイトとして、働きたいと思うお店を探しながら勉強して、卒業するまでに見つかればそこで社員になれるよう就活する、見つからなければ・・・思うようにするのも一つの方法だと思います。