郁恵・井森のデリ×デリキッチン！で紹介された料理

質問

何日かは忘れてしまったのですが、今月中に「ナスの秋風煮」（これもうろ覚え）というものを紹介していました。
いざ作ろうと思っても、レシピが手元になくて作れません。
今月号のESSEも持っていないので、分らずに困っています。
どなたか材料と作り方を教えていただけないでしょうか？

よろしくお願いいたします。

回答No.2

kuku-chan · ベストアンサー

ＥＳＳＥ１０月号に載ってました☆
「ナスとエビの秋風煮」でしょうか。
[材料]
ナス４個
エビ（ブラックタイガー）８尾
塩、片栗粉各適量
(1)だし汁850ｃｃ
　しょうゆ、みりん各大さじ１
　砂糖大さじ半分
シメジ（石づきを落とし、ほぐす）１パック
エノキ（根元を切り、ほぐす）１パック
万能ネギ適量

・ナスはヘタを落とし、縦半分に切ってから皮目に斜めに切れ目を入れる
・たっぷりの水に塩を入れ、↑のナスをアク抜きし、手で絞って水気を切る
・エビは頭、殻、尾を取り、背びらきにし、背わたを取り
塩と片栗粉をまぶす
・鍋に(1)とナス、シメジ、エノキを入れ、落し蓋をして５分ほど煮る
・エビを加えてさらに約２分煮る
・器に盛り、小口切りにした万能ネギをちらす

おいしくできるといいですね☆

お礼

本を見てくれたんですねー。
ありがとうございます！！
感激です。
エビがないので、エビを調達してから作ろうと思います。
本当に、本当に、ありがとうございました。

回答No.1

slippinegg

レシピはちょっとわからなかったのですが、
ESSEのバックナンバーの購入方法を参考までに・・・

また、ナスは８月に特集があったようなのですが、
ちょっとピックアップなどもありました。
さらに、毎日のメニューも載っていますので、
ただしい名前もわかると思いますよ。

ナスとエビの秋風煮、という名前みたいですね!!

参考URL：

http://www.fujitv.co.jp/esse/

お礼

これです、これ！
ナスだけじゃなくてエビもでしたね。
わざわざありがとうございました。