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スーパーの鶏のささみの調理法について
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栄養士です。 基本的に、食中毒を起こす細菌は、新鮮な肉や魚の内部にはほとんど存在しません。 食中毒を起こす細菌は肉や魚の表面に付着して増殖します。 もちろん付着後時間がたてば内部にも侵入していくのですが、 そのためにはかなりの時間が必要です。 精肉店やスーパーで売られている肉や魚は冷蔵されていて新鮮なので、 表面をしっかり加熱処理しておけばまず安心です。 カツオのたたき みたいにね。 ただし、内臓や魚の皮には、ウイルスや細菌、寄生虫が必ずいますから、 なるべく食べないでください。 食べる場合は水道水(塩素水)できれいに洗った後、内部までしっかり加熱処理するか、 塩や酢で殺菌処理してください。(塩漬け、酢漬け)
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お礼
そうなんですね！ すぐに回答を頂き、とても助かりました。 栄養士の方がそうおっしゃるなら大丈夫そうですね(^o^)／ ありがとうございます。