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みょうが＆大葉（シソ）
冷凍術の本やネットで調べているのですが、みょうがと大葉は書いてないのです。この二つは冷凍出来ないのでしょうか？どなたかご存知の方、お教え下さい！！
- d-chachi
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どちらもできますよ。 細かく切ってから水気を切り（布巾などで挟むと尚いいです）広げたラップに板の様に広げて、ジップロップなどに入れてもいいし、そのままラップ２重でもイケます。 使うときは必要分だけぽきっと折って、急ぐときは手で軽く押さえただけで解凍できます。 そうでない時でも、数分皿の上で放置すれば大丈夫。 ねぎなども、小口に切って同じ方法です。 色はちょっと落ちるけど、風味は生と変わらないので、主に薬味として使用するくらいですけど。
みょうがは 刻んで冷凍できそうに思います(未経験) オオバは,まるのまま 冷凍したことがあるのですが, 乾燥してチリチリになりました(失敗です) 塩づけできると聞いた事もあるのですが,これもうまく行かなかったです。 ねぎもそうですが、 はものの 薬味のれいとうって、風味や歯ごたえが今一つになるような,気がします
- Rikos
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みょうがは、冷凍できますよ。 洗って水気を拭き、そのまま冷凍することもできますし、 刻んで冷凍しておくこともできます。 冷凍したままでも、そんなに切りにくくありません。 大葉も、冷凍できるようです。（参考URLに載っています） http://freezecook.tripod.co.jp/freeze.html
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