みょうが＆大葉（シソ）

質問

冷凍術の本やネットで調べているのですが、みょうがと大葉は書いてないのです。この二つは冷凍出来ないのでしょうか？どなたかご存知の方、お教え下さい！！

回答No.3

noname#205963

どちらもできますよ。

細かく切ってから水気を切り（布巾などで挟むと尚いいです）広げたラップに板の様に広げて、ジップロップなどに入れてもいいし、そのままラップ２重でもイケます。
使うときは必要分だけぽきっと折って、急ぐときは手で軽く押さえただけで解凍できます。
そうでない時でも、数分皿の上で放置すれば大丈夫。
ねぎなども、小口に切って同じ方法です。

色はちょっと落ちるけど、風味は生と変わらないので、主に薬味として使用するくらいですけど。

お礼

みなさん、教えてくださってありがとうございました。確かにどうしても冷凍すると味や香りが落ちますが、どうしても忙しい時は助かりますね。まとめてお礼する失礼をお許し下さい。ありがとうございました。

回答No.2

noname#5973

みょうがは　刻んで冷凍できそうに思います(未経験)

オオバは,まるのまま　冷凍したことがあるのですが,
乾燥してチリチリになりました(失敗です)
塩づけできると聞いた事もあるのですが,これもうまく行かなかったです。

ねぎもそうですが、
はものの　薬味のれいとうって、風味や歯ごたえが今一つになるような,気がします

回答No.1

Rikos

みょうがは、冷凍できますよ。
洗って水気を拭き、そのまま冷凍することもできますし、
刻んで冷凍しておくこともできます。
冷凍したままでも、そんなに切りにくくありません。
大葉も、冷凍できるようです。（参考URLに載っています）

http://freezecook.tripod.co.jp/freeze.html

参考URL：

http://freezecook.tripod.co.jp/freeze.html