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糠の漬物のつくりかたで
otaku37564の回答
- otaku37564
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ぬかずけはもともと発酵食品なので すでに発酵しています。 ぬかにとって大敵は白カビで、常に発酵成長しているぬかを休ませてしまえば 急速にカビが発生します。夏場は特に涼しい場所で毎日ぬかをかき回して 余分な水分を取り、空気を送って呼吸させてください。
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お礼
回答ありがとうございます。
補足
夏でも容器のふたは、しておくべきものですか？ 涼しい場所とは具体的にはどこですか？ 日陰ならいいですか？キッチン扉の中でもいいですか？