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金山寺味噌を作りました。一か月たって食べてみると、とても塩辛くて困って

金山寺味噌を作りました。一か月たって食べてみると、とても塩辛くて困っています。何か材料か調味料を加えて今から塩味を薄くすることはできるでしょうか?よろしくお願い致します。

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みんなの回答

  • 回答No.2
  • O-Gon
  • ベストアンサー率22% (1024/4610)

今から加えるなら、戻した細切り昆布とみりんかなー。。。 あ、生姜の細切りを加えてもんまいですよ♪

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質問者からのお礼

早速アドバイスありがとうございます(*^_^*) 初めて質問したんですが、こんなに早く回答いただけてうれしいです。 お奨めのもの全部入れてみます。

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  • 回答No.1

とても塩辛い…とあるのですが、 仕込む時に、砂糖(ザラメか上白糖)または水飴を入れてますか? 入れてないなら、全体量の1割程度(好みで)入れるというのが良いのでは? 混ぜて4~5日もすれば味が馴染みますよ。

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質問者からのお礼

早速回答をいただきありがとうございます(^^♪ 初めてgooに質問し、回答いただけるかドキドキでした。 出来上がり全体量1.5kgに対してはちみつを40g、塩は120g入れました。 後100g程度の砂糖が必要な感じですね。味を見ながら足してみます。ありがとうございました。

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