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豚肉の油はどうして強烈な臭いがするのでしょうか？
豚肉の油はどうして強烈な臭いがするのでしょうか？ 特に豚肉を焼いたときの匂いが嫌いです。
- hdsk3515
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- konata508
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豚肉の血か酸化した（古くなった）匂いではないでしょうか？お店でも洗ってから調理したり、臭みを取るために調味料や下茹で、フランベなどされてます。調理法で調節できます。食材の鮮度でも変わります。
お礼
ご回答ありがとうございます。 鮮度によって臭いが変わることがあるとは驚きです。
- tpg0
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豚肉の油？(脂＝ラード)の事ですか？ 臭い(匂い)の好みは好き嫌いがあるので、好みでないなら臭い匂いになるのです。 牛肉の脂(ヘット)の臭いが嫌いな人もいます。 秋刀魚(さんま)の脂が焼ける臭いが芳ばしいと感じる人も、臭くて不快に感じる人もいます。 所詮は、好みの問題ですが、ラードで揚げたトンカツは芳ばしくて美味しいですよ。
補足
説明不足ですみません。 豚のばら肉を焼いた時の匂いです。
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