- ベストアンサー
調理師としての努力
調理師としての努力 どこのカテゴリーに質問しようかと悩みましたが、調理に関わっている人が多く見ると思いここに質問させていただきました 私はホテルに勤めて４年目の調理師です。 大学に行っていたりしたため同期よりも５歳ほど歳をとっています。 その為周りの先輩からは「もっとがむしゃらに努力しろ！！」って日々言われています しかし、恥ずかしながらどう努力していいのか正直分かりません 本を読んだりして知識は増やしていますが、先輩が言っているのは知識に関してではないんですよね… 調理師の皆さんや、コックとして仕事をされている方はどういう風な努力をされていますか？ 教えてください。お願いします
- Atsushi82
- お礼率72% (32/44)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数6
- ありがとう数4
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
私は調理師さんなどの食事関係の仕事ではなく他業種ですが、どの業種でも新人への期待と新人の上昇志向欲などは同じだと思います。料理への具体回答では無いですが視点を替えて回答します。 一言で言うと「どん欲さが必要」。 その職場の全ての仕事・知識を「自分が乗っ取ってやる」みたいな力強さが必要と思います。 先輩の技術を自分の技術として使いこなす。 そのためには見る⇒練習する⇒問題点を反省する⇒再度見る⇒練習する⇒問題点を反省する、この繰り返しをすることが「がむしゃら」だと思います。 そして得た知識を自分なりの改善点を加えて先輩に相談してみる。 その結果、何か言われる前に気づいて自分で動く、先輩のミスを防ぐ動きがとれる、などへ成長します。 先輩はこの辺の動きを期待しているでしょうね。
その他の回答 (5)
- para3gathi
- ベストアンサー率48% (826/1711)
還暦過ぎの食品工学エンジニアです。調理技術そのものは素人ですが、多少は関連あるので、回答します。 調理師として求められる技量、それは調理技術技能以外に様々な事が求められます。 ・調理技術そのもの 調理人ですから当然の事、最低限必要です。でも単に師匠から習うだけでなく、自分自身で新たな料理と調理法、新たな味などを生み出して行く技量も必要でしょう。 ・食品衛生の知識 お客様にお出しする料理は、衛生安全があってこそ成り立ちます。おそらく学ばれているでしょう。でも教科書に買いてある事よりも更に深く、微生物学の知識を身に付けていれば、鬼に金棒でしょう。 ・経営の技量 最終的にシェフになれば店の経営を考えなければなりません。本職の料理は、私らの様な素人料理ではなく、経済性に裏付けられてなければ成り立ちません。 材料選び、購入ルートの選択なども大切な技量になります。 読まれているかも知れませんが、ロジェ・ブリュイレール著「基礎フランス料理経本」（柴田書店）には、調理人が知っているべき調理以外の知識についても書かれてました。 以下は敢て余談として述べます。 ・調理のメカニズム 特に加熱調理とは食材の熱加工ですが、物理学的に見れば熱伝達であり、化学的に見れば素材の熱変性です。熱がどの様に伝わり、どの様な加熱変性が起きているのか。私ら食品エンジニアはその様な目で調理加工を見ています。 ルーは一体何度で炒めるのが良いのか、オニオンのソテと中華炒めは、どこがどの様に違うのか。それはなぜなのか。 パイ包み焼きのパイ皮は、熱伝達機構の中でどの様な役割をしているのか。小麦粉の熱変性によって、ある温度で伝熱抵抗の変化点があり、シェフはそれを経験と感覚で判断していた。 パンの焼成にしても、数式モデルで説明する事ができます。 単に料理の技量を教わるだけでなく、それを物理学的、化学的に見抜く力は、私は大切だと思います。質問者さんは学卒とのことなので、大学で習ったその様な知識を調理に活かされると良いと思います。
- japjiji
- ベストアンサー率45% (389/847)
回答NO２～３です。 焦らずに頑張ってくださーーーーい！！ 応援していますよーーーー！！
- japjiji
- ベストアンサー率45% (389/847)
回答NO２～３ですが失礼しました。 回答するボタンを誤ってダブルクリックしてしまい、その後の対応が悪く２件とも表示してしまいました。ゴメンナサイ
- japjiji
- ベストアンサー率45% (389/847)
私は調理師さんなどの食事関係の仕事ではなく他業種ですが、どの業種でも新人への期待と新人の上昇志向欲などは同じだと思います。料理への具体回答では無いですが視点を替えて回答します。 一言で言うと「どん欲さが必要」。 その職場の全ての仕事・知識を「自分が乗っ取ってやる」みたいな力強さが必要と思います。 先輩の技術を自分の技術として使いこなす。 そのためには見る⇒練習する⇒問題点を反省する⇒再度見る⇒練習する⇒問題点を反省する、この繰り返しをすることが先輩の言う「がむしゃら」だと思います。 そして得た知識を自分なりの改善点を加えて先輩に相談してみる。 その結果、何か言われる前に気づいて自分で動く、先輩のミスを防ぐ動きがとれる、などへ成長します。 先輩はこの辺の動きを期待しているでしょうね。
- dondoko4
- ベストアンサー率12% (1161/9671)
その先輩に聞けばよい。
お礼
もちろんそうだと思いますが、他の皆さんの努力も聞きたくてここに質問させていただきました 回答ありがとうございます
関連するQ&A
- 調理師の、コック以外の道
去年、調理師学校を卒業して調理師免許を取得したのですが、コックの仕事に就いてすでに二度失業しています。 一回目は大手ホテル、二回目は町場の洋食レストランでした 自分は要領がよくないので、よく先輩に怒られていて、 仕事を辞めてしまった原因は２回とも、上司からの暴力や誹謗中傷に耐えられず、鬱病を疾患してしまったせいでした。 職人肌の方が多い飲食業界では、やはり暴力などは当たり前のようですし、自分は向いていないのかもしれないです。 この調子ではまた失敗してしまうのではないかと心配です。 でも、せっかく調理師学校を卒業したのだから、飲食業界に携わりたいと思います。 怒られるのは自分が悪いのでしょうがないです。 でも、せめて暴力のない仕事場。今までと違う環境で自分を試してみたいのですが、コック以外に料理の経験を活かせる職業ってあるのでしょうか。 お願いします。
- 締切済み
- 転職
- せっかく努力してるのに!!
生まれて２０年経ちましたが…いまだに彼女が出来たことがありません。 それどころか女性の友達が出来ません。 自分に足りないと思うところは、努力すれば克服出来ると思ったので、恋愛本や自己啓発本を読んで(少なくとも３０冊は) 容姿にも気を使い、不器用ながらにも周りの同年代よりも努力した自信はあります!! しかし、周りの男はチャラチャラしてるのに可愛い女の子と仲良くなれて、何故自分には女性が寄ってこないのかが分からないと同時に怒りを感じてます!! もちろん気になった女の子には積極的にアプローチしましたが、結局は嫌われてしまうのです。 本当に世の中は不公平で、「遊び」で恋愛してる輩に可愛い彼女が出来て、私みたいに必死で努力しているのに縁が無いことに毎日腹を立てています!! しかも、それでチャラ男はどんどん可愛い女の子をとっかえひっかえしてるので見てるだけで殴りたくなります!! どうしたら私には異性の友達が出来て、可愛い彼女が出来るのでしょう？ 苦労して公務員になったのにこのまま結婚出来ずに年をとっていくのは悔しいです!! 数少ない異性の友達には、努力が空回りしてる、焦りすぎ、堅くなりすぎだと言われました。 性格は優しくてとてもマメらしいです。 私の容姿は身長１８１センチ、体重５８キロでモデルみたいだと言われたことがあります。 現在は某公務員で研修生として寮生活をしてますので同年代の女性と仲良くなるチャンスはありますが好きな女の子には嫌われました。
- ベストアンサー
- 恋愛相談
- 努力ができません。
質問させてください。 私は来年二月に高校受験する中学三年の女子です。 私は努力というものができません。 たとえば、数学のプリントを解いていても、 分からなくなったりつまずいてしまうと集中力が切れてしまい、 イヤになってやめてしまいます。 学校でも成績は下から数えたほうが早いくらいで、 「勉強しなきゃ」と思って数学や英語の問題集を買うのですが、 長続きしません。 これをいろんな人に相談するのですが、 お前は甘えているだけだ。といわれてしまいます。 甘えているのは分かっています。 自分でもなんでこんなに甘ったれているのだろうとか なんで私はいつもこうなんだろうとか考えたりします。 でもやっぱり努力できるようになりたいです。 もう甘えているとバカにされたくないんです。 みなさんは高校受験や大学受験の時、 どんなふうに努力をしていましたか？（文章おかしくてすみません） こんな考え方で勉強した・・・・、こんなふうに乗り切った・・など 教えてください。 そして良ければ、努力のできない私になにか一言アドバイスをいただけたらうれしいです。
- ベストアンサー
- その他（学問・教育）
- 努力は報われないのでしょうか？
努力は報われないのでしょうか？ 「アルバイト」のカテゴリにするか迷いましたが、こちらで。 私は半年前まで販売のアルバイトをしていました。 久しぶりのバイトだったので入社当時から「頑張ろう」と気合を入れ、積極的に質問したりメモを取るなどして仕事内容を覚えました。先輩からも「よく頑張っているね」と褒められる事が多かったです。 バイトを初めて1か月後に、新しいバイトの子が入ってきました（仮にAとします） Aは最初の方は仕事熱心で、私が教えたこともどんどん飲み込んで行きました。 しかし数カ月すると、先輩が席を外している時だけ仕事をサボるようになりました。 間違った情報をお客さんに教えて、私が注意しても「別にいいじゃないですか」と知らん顔。 ですが先輩のいる前ではバリバリ仕事をするので、私が「Aがサボっている」と先輩に言っても信じてもらえません。 また、言い方は悪いのですがAは媚を売るのがとても上手い子でした。よいしょするので、先輩からも可愛がられていました。対して私はそういうのが苦手で、笑顔や挨拶、敬語は最低限出来ていたのですが、先輩たちと上手くコミュニケーションを取る事が出来ませんでした。 Aはミスをすると「××（私の名前）にこうしろと教わった」と言い、何故か私が怒られる羽目に。もちろんそんなことを教えた覚えはありません。 更に私は、先輩の内の一人（B先輩とします）に徹底的に嫌われていました。 何故嫌われていたかは今でも分かりません。特に失礼な態度を取ったつもりもないですし。 理由を聞こうにも話しかけても無視されるし、それどころか私が近づくと避けて歩くほどでした。 そしてB先輩とAは大の仲良し。 悪い事に、B先輩と私、そしてAだけというシフトがとても多かったです。 なので分からない事はB先輩に聞くしかないのですが、もちろん無視される。 B先輩は仕事内容をAだけに教えるので、後で他の先輩に「なぜAは知っているのに、あなたは知らないのか」と怒られることになるのです。 「B先輩に嫌われて、教えてもらえない」と言っても「そんなはずはない。Bはそんな悪い子じゃない」「あなたの聞き方が悪いんじゃないの？」と。 私の信頼はガタ落ちで、Aは優秀で良い子。私は「仕事内容もろくに覚えず文句ばかり言う子」というイメージを持たれるようになってしまいました。 私はこのまま続けるのが耐えられなくなり、バイトを辞める旨を伝えました。 そしてバイトを辞める日。売り上げの清算を終えて売り場に戻ってくると、売り場は電気も消されて誰もいませんでした。 「お疲れ様」の一言もなく、みんな先に帰ってしまったのです。これにはとてもショックを受けました。 たかだか1年とはいえ、一生懸命お店のために頑張ってきたのに、どうしてこんな扱いを受けなきゃいけないのかと。 辞めた後、バイト先の店をちらっと見る機会がありましたが、先輩たちと和気あいあいと仕事をするAの姿がありました。 「真面目に頑張れば、きっと誰かが評価して信じてくれる」と思いやってきました。でもそれは嘘でした。何も報われませんでした。 バイトの件だけではないです。私はどれだけ努力を重ねても、要領の良い人たちが常に先を行ってしまう……努力なんて報われないものなのでしょうか？ 一体あの時どうすべきだったのか？半年たった今もまだもやもやしているので、質問させていただきました。乱文失礼しました。
- ベストアンサー
- その他(恋愛・人生相談)
- 調理が怖い
長くなりますが、書かせてください。 現在、調理の仕事をしております。 規模はチェーンと個人経営の間というかんじです。 調理師免許は持っておりません。 最近、料理することがひどく怖くなってしまいました。 自分が作ったものをお客様にお出しして、お金を取るのが怖いのです。 もともとホールの仕事をしたく、レストランに入社しました。 しかし、1年弱経った頃、「厨房に人が足りないので少しの間手伝ってほしい」と言われ、全くの素人(実家で母の手伝いをしたり、簡単な自炊しかしたことのない程度)でしたが、シフトのうち半分くらい厨房に入るようになりました。 当初から「私なんかが作った料理でお金を取って良いのだろうか」と思っておりました。 ところがその後厨房のスタッフは増えるどころか次々と退職し、半年後には完全に厨房スタッフとして数えられるようになってしまいました。 私より長く働いていた知識も経験もある人が皆辞めてしまったため、望んでもいないのに現在は厨房の責任者です。 他店舗に調理師の方がいて、その人に料理についていろいろ教えてもらうのですが、きっとプロからすれば当たり前のことを「え、そんなことも知らないの？」と思われてしまうことばかりで、ますます自信がなくなっています。 ホールで働いている私の先輩に豚肉と牛肉の違いもわからない人がいます。 最近、体調を崩しどうしても間に合わないので、ものすごく嫌でしたが、その先輩にお願いしてやっておいてもらったことがありました。 「肉にフライパンで軽く焼き目をつけて、大鍋で酒と煮込んでおいてほしい」とただそれだけでしたが、いざ出社して確認してみるとあったのはコゲコゲカチカチの肉の塊。 しかもそれをお客様にお出ししたと言うのです。 お客様を見てみるとほとんど箸が進んでいないようでした。 まともにできてもいない料理を他人に出すなんてどういう神経しているんだろうと思いましたが、その時に「ああ、もしかしたら他店舗の調理師の人から見たら私も先輩と同じなのかもしれない」と思い、溜め込まれていた「調理が怖い」という気持ちが爆発してしまいました。 もちろん、いままでに直属の上司やその上の人に「ホールに戻してほしい」とお願いしたことは何度もあります。 その度、「厨房にスタッフが増えたらね」「あなたは料理ができるから厨房でも平気でしょう」と取り合ってもらえません。 長々と愚痴をこぼしてしまい、申し訳ありません。 最近は自分が作ったものを家族や恋人に食べてもらうのも恐怖です。 それどころか食べ物の匂いすら怖くなってしまい、食事もまともにとれません。 同じような経験をされた方はいらっしゃいませんか。 私はどうすれば良いのでしょうか。 ただ私が甘いだけで、会社に勤めるとはこういうことなのでしょうか。
- 締切済み
- レストラン・ファミレス
- デザイン力上げるためにどんな努力していますか？
こんにちは。 デザイナー、デザイン力あげようと努力している方に質問です！ デザイン力をあげるためにどんな努力をしていますか？ デザインの仕事をしていてクライアントの返事待ちの時等 仕事中の空き時間はつきものだと思います。 （質問主は最近そういうことが多いです...） その時間を有効に使ってデザインスキルを伸ばす為に努力がしたいです。 また、休日にできることなどあればと考えます。 これから広告業界はますます競争が激しくなるのではと考えており いいものをつくれるように自分の力を磨きたいのです。 ちなみに私はグラフックデザイナー歴約１年半の女です。２６です。 これからのこととか、自分がデザイナーとして残って行けるか非常に不安です。 ちなみに私は時間のある時何をしているかというとデザインの本を読んだり、 コンペに出品したり等しています。 休日はショッピングしたり（←これが私は大事だと思っているのです。） たまに美術館等に行くという感じです。 努力の仕方を人に聞くのはもしかしてナンセンスかもしれませんが、 目から鱗的なことがあれば参考になることがあるかもしれないと 思い質問させて頂きます。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- デザイナー・クリエイティブ職
- 努力するには
ライフカテゴリで投稿するか迷いましたが、こちらに投稿させていただきます。 私は大学一年生なのですが、私には同級生の彼氏がいます。 彼が、努力ができないと悩んでいます。 彼は私から見たら雲の上のような英才教育を受けていて、中学校受験まではすごく楽しく勉強し、成績もよかったそうです。 中学校に入ると、親の目が届かなくなったことが主な原因で、小学校時代の反動もあるのでしょうか、勉強をしなくなりました。 その結果、勉強のための努力をするということができなくなったようで、実際三浪しています。 私よりもずっと頭の切れはよく、なんてもったいないんだ、少しでも努力すれば全然違うのに、と思っていましたが、そんなに簡単な話ではないのです。 私の家族は皆努力できる人でしたから、自分ひとり努力が甘いことにずっとコンプレックスを感じていました。 努力できない苦しみを、わかっているつもりでした。 けれど彼は、本当にできないんです。 彼の家族も、話をきくかぎり努力や才能に溢れていて、彼なりにコンプレックスを感じていました。 努力しなければ、と思っても、まったく努力できない。 １ページでもいいから読んでみようとしても動けない。 努力する才能が欲しいと、努力するための努力をしたいと、いつも嘆いています。 本当に、一緒に勉強してわかったのですが、15分ごろからイライラしはじめ、５分間休憩しても30分に伸びる。 やっと１日かけて述べ２時間頑張ったと思っても、１ページしか読めてない。 1600ページもある本がテスト範囲になるのに、これでは駄目だと私もかれもわかっているのですが… 幸い同じ学年学部学科なので一緒に勉強することはできますが、それしかできません。 教えることも考えたのですが、私のほうが忙しいので予習＋教えるということができそうにありません。 また、これから先、どんな優秀な人でも寝食削ってやらなければテストを落としてしまう時期が来ます。そんなとき、優秀でない私には彼を助けることができそうにありません。 ですから彼には自分で勉強できるようになって欲しいと思うんです。 努力の仕方を教えてくれ、と人に頼るのは、とても甘いことだとお思いかもしれません。 けれど、放っておけないんです。 努力ができなかったけれど克服された方、また、克服しようとしている方、どうされたかアドバイスください。 お願いします。
- ベストアンサー
- その他（学問・教育）
- 努力は報われますか？
僕には２年間彼女がいません。ふられてからこの２年間の間、 彼女を作るためにずっと自分磨きをしてきました。 女性学や心理学に関わる勉強には惜しみなく励み、 恋愛教室に通い、日々体も鍛え、整形までしました。 出会いの場には進んで出向きました。同僚への誘い、メル友への誘い、友達の紹介、 出会い系サイト、一般サイトで出会いの誘い、ナンパ、思いつく限りの方法を試みました。 自分で考えてもここまでの試みは異常だったと思います。 これだけやって彼女一人もできない男も異常だと思いますが・・・。 しかしそれがより一層焦りとなってしまったのだと感じます。 それに２年前にふられた時にとてもつらい思いをしてしまったので、 傷を癒すために必死になっていました。 そして周りが皆付き合っていたので、嫉妬してしまっていたと思います。 ある日、とても綺麗な女性が入社してきました。 僕はこの女性と仲良くなろうと、積極的に話し（積極的とは言っても絡みすぎず、勉強した通りに 距離を考えながら話しました）、食事や遊びに誘ったりしました。 しかし数週間後、この女性は別の同僚の男性と付き合いました。 その同僚の男性は、何年も彼女がいない、女には何の興味もないという男性です。 僕は少なくともこの男性よりは努力しています。 何故、大した努力もしていない男性が彼女を作れているのに、僕は作れないのでしょうか？ 仮にこの男性が数週間の内に努力して報われたというのなら、 何故２年間努力した僕は報われないのですか？ 僕が今まで頑張ってきた２年間は無駄でしたか？ この件以来僕は努力することを諦めました。僕には努力は報われないとしか思えません。 ここで紹介致しました女性と男性を罵倒する意は全くございません。 この質問に対する意見、賞賛、批判をお聞かせください。 ただし、感情的に「ダメ人間ですね」などとおっしゃるだけではなく、 「どこがダメ人間と称される要素と成り得るのか」等、具体的な内容を述べて頂くよう お願い致します。恐れながら、改善点などをお付けして頂ければ幸いです。 至らない文面と感じられた方、長々と感じられた方には 大変失礼致しました事をこの場を借りてお詫び申しあげます。
- ベストアンサー
- 恋愛相談
- 努力しても彼女ができない場合は・・・・？
30代男性です。 僕は生まれてから１度も彼女ができた事がなく、ものすごーく彼女が欲しいです。 他人に『彼女ができない』『彼女が欲しい』とう相談をすると、決まって『努力をしろ』と返ってきます。 他の質問者さんが似たような質問をしても、『努力をしろ』『出会いを増やせ』という回答が多いように感じます。 では、日々努力をしていて、出会いの場にも積極的に参加しているのに、それでも彼女ができない場合はどうすればいいのでしょうか？ 僕はブサイクで貧乏です。 15歳の時に初めて彼女が欲しいと思い、けれどもできなくて悩みました。 そして20歳の時に自分を磨く事を決意しました。 それから10年以上ひたすら外見、内面を磨いてきました。 今でもプライベートの９割は自分を磨く事に費やしています。 興味が無いイベントでも出会いがありそうなら積極的に参加してきました。 また、雑誌やネットで『女性の心理』についても日々勉強しています。 mixiの女性心理に関する記事は必ずチェックします。 洋服や身に着ける物にもお金をかけています。 内面についても日々勉強し、人に優しく親切で思いやりを持ち、空気が読めて紳士的な男になれるよう努力しています。 口臭や体臭にも気を付けています。 体脂肪率を維持するため毎日ジョギングをし、ウェイトトレーニングも欠かしません。 仕事よりも自分を磨く事の方が忙しいくらいです。 この努力を10年以上続けてきました。 この前も知人に『彼女が欲しいけどできない』と相談しました。 返ってきた言葉は『努力しろ』でした。 努力っていくらしても、他人にはわからないみたいですね。 僕の夢は彼女とデートする事です。 ですが、最近はこの夢はもう叶うことは無いのかなと思い始めています。 これだけ努力を重ね、勉強をしても女性に全く相手にされません。 女友達さえ１人もできません。 この前、素敵だなと思う女性と出会い勇気を出して声をかけました。 返ってきた言葉は『キモい、消えろ』でした。 携帯に入っているアドレスは全員男です。 なんていうか、彼女ができるというのは宝くじで高額当選するのと同じくらい確率が低い気がしてきました。 努力をしていて出会いも多いのに、それでも彼女ができない場合はどうすればいいのでしょうか？ ブサイクで貧乏だと、どれだけ努力をしても無駄という事でしょうか？ それとも、僕はもともと誰かに愛される価値の無い男なんでしょうか？ 40歳になったら諦めようとは思ってますが、正直辛くなってきました。 10年以上努力してきた事は無駄だったのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他(恋愛・人生相談)
- ダイヤの原石をダイヤにするために日常的にどんな努力が必要！？
僕は現在高校３年です。 アドバイスを頂きたく、投稿させてもらいました。 では質問します。 ---------------------------------------------- 「こんなサービス、商品があったらいいのになぁ。」「あ、このアイデア儲けれるんとちゃうか？？」 「お、ちょっと面白いかもしれないな！」 みたいなヒラメキがたまにありますよね。 でも、そのアイデア（ダイヤの原石）を実際に商品やサービスにしないと一円の価値もなりません。 一つ一つの思いつきを利益になるところまで考えて、シュミレーションできるくらいの”幅広い知識”が必要ですよね。でも商売をやったことがない人などはいきなりは難しと思います。僕もその一人です。 様々なシュミレーション（利益をあげれるようになるまで企画する）は日々どんな努力をしたら自分でできるようになるのでしょうか？ 具体的に○○関係の本を読みまくる等々・・・ 乱文で申し訳ございません。 回答お願いします＾＾
- ベストアンサー
- その他（ビジネス・キャリア）
お礼
「自分の性格」の一言で片付けてしまってはいけないのは分かっているつもりですが、ついつい出来る仕事をコツコツとって感じで新しい仕事に積極的に挑戦ってことはあまりしてきませんでした 先輩からはここを指摘されていたんですね 正直性格を変えるのは難しいですが、仕事中だけでも積極的に自分が乗っ取ってやる気持ちで頑張りたいと思います 回答ありがとうございました