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羊の肉の簡単でおいしい食べ方を教えてください。
冷凍庫に、１センチほどにスライスされた羊の肉のステーキが大量にあります。 最初はそのとおりに焼いて食べたのですが・・・硬い。非常に硬い。絶対に年寄りは無理！というかんじでした。 次は、包丁の先や背でトントンたたき、おろしにんにくと塩コショウそして酢にひたして馴染ませ、焼いてみましたが、まあこんなもんか・・・といったかんじでした。 こんな食べ方毎回では本当につまりません。 こんなんではせっかくの羊ちゃんも成仏できないでしょう？おいしく食べてあげないと・・・本当に申し訳ないっ！！と思うのですが、けっこうめんどくさがりのわたしなので、凝った料理はその気になったときしか。ほんと気まぐれなのです・・・。 というわけで、簡単なのにほっぺが落ちる！とろける！くらい、じつにおいしく食べられる方法はないのでしょうか？食べ物の好き嫌いはありません。 羊ちゃんのためにもぜひ力をかしてください。お願いします。
- nieche
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質問者が選んだベストアンサー
ステーキってどの部分の肉でしょうか？どちらにしても硬いのなら煮るのが１番簡単だと思います。 １．まず肉に塩コショウして小麦粉をまぶし、全面に色が付くまで表面を焼いて取り出しておく。 ２．タマネギを薄くスライスして、同じフライパンで（油がたりなければたして）弱火でじっくり炒め、水、かストック（キューブので大丈夫）、またはワインを入れて強火にし、底についた焦げ目などを取るように煮立てる。 ３．そこに肉を戻して弱火～中火でソースがとろりとするまで煮詰める。蓋をするかしないかで水分の蒸発度は変るので、どのくらいソースが欲しいかによります。煮詰めると勿論味が濃くなるので調味料は最後に調節。 小麦粉をまぶしてあるので自然にとろみがつくはずです。目安としては煮込むのは３０分くらいで（勿論大きさにもよりますが）。もっと好きな野菜やニンニクを入れても大丈夫ですが、すぐに火が通る野菜は最後の方に入れてくださいね。硬い肉はラムに限らず、このかなり適当な方法で美味しく食べられます。ワインは白身肉（豚・鶏の胸肉）なら白、赤身肉には赤で。日本酒入れて醤油を少々入れれば日本風にもなります。いろいろ適当に変えて試してみてくださいね。 次回は美味しく食べられるといいですね。
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- snowbees
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「マトン 柔らかくする」を入れると下記ウエブ：すなわち、１）マトンは特有の臭いが強いので、スパイスを添加する。２）肉質を柔らかくするには、「マリネー液」に浸した後に、料理する。１と２の詳細はウエブへ。
お礼
スパイスで臭みをとるんですね。参考になりました。 ありがとうございます。
さらしの袋を作って.中にビール瓶を入れます。 ビール瓶の下の角を使って引き伸ばすようにたたきます。 これで.厚さ0.5ｍｍの肉でも作れます。 ただ.ブタ（イノシシを含む）のブロックしかやったことがないので...。
お礼
そんなにも薄くなるんですか？！ そしてそれをカツにして食べるというわけですね！ どこかのテレビでうすーくておっきいカツをほうばるタレントをみたことがあります。わたしもマトンカツでそれができるかもしれないですね。 ありがとうございました。
- lemon_citron
- ベストアンサー率18% (6/32)
こんにちは。 羊の肉とカレーって良くあいますよ。 にんにくと玉ねぎと肉をオリーブオイルで炒め、カレー粉・小麦粉・その他のスパイス類と水を入れ、圧力鍋で煮ます。それほど硬い肉なら、30分ほど加圧すれば柔らかくなるでしょう。あとで、好みの野菜も加えてください。 ルーを使うなら、最初に煮込みの部分を圧力鍋に任し、その後、ルーを溶かして仕上げればいいと思います。
お礼
あっそうかー、そういえばマトンカレーってありますねー！ カレーが大好きでよく作るので、今回はこの羊の肉で挑戦っていうの、いいですね！ それにしても、カレー大好き人間ならマトンカレーぐらい気づけばいいのに・・・まだまだでした。 今度のカレーはマトンでいきます！ありがとうございました。
こんばんは。 マトンでしょうか？ ラムでしょうか？ ラムのレシピなら、以下のサイトにけっこうありますよ。 まあ、羊は羊ですから、イケるのでは。。。 ↓
お礼
硬いし、少し独特の香りがあるので、マトンだと思います。でも、このサイト、今後の参考にしますね！ ありがとうございました。
- blue_too_m
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マトン で検索すると レシピがいろいろあります。 柔らかくということですのでスープはいかがでしょうか。
お礼
検索はしてみたのですが、なかなかこれだっ！というものに出あえないでいます。もう少し探してみますね。ありがとうございました。
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