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発芽玄米を圧力鍋で炊くときの水の量
207edenの回答
こんにちは。 発芽玄米はおいしいですよね～。 私も１０年ほど、続けています。 私の経験値的でしかありませんが、参考になれば幸いです。 >それともやはり発芽させて水を含んだ発芽玄米３合に、３合ちょっとくらいの水で炊くということなのでしょうか こちらでよいと思います。 私のおすすめは、 １）玄米をひたひたの水にひたし、夏であれば涼しい室内、冬であれば日光の当たる暖かい室内に置く。 ２）１日１回、米をざるにあけて水を交換する。（夏は特にこまめにしたらいいです。油断すると水が臭ってしまうので。。） ３）地域にもよりますが、東京だと夏であれば１～２日、冬であれば３～４日で、胚芽の部分から芽がでます。 ４）芽が出た米をざるにあけ、軽くすすぎながら洗ったら白米と同じ分量、もしくはちょっと多いくらいの水で炊き上げます。 ※この時点で米が水を含んでいますので、水は白米と同じ分量でも炊けますよ！好みで調整してみてください。 ちなみに、 発芽した米を炊くのであれば炊飯器で十分です。 最近の炊飯器は優秀ですからね～。 私はルクルーゼを使っていますが、鍋でも十分おいしく炊けますよ☆ むずかしくないので、いろいろ試してみてください！！
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