たくあん、「天日干し」と「本干し」の違い

質問

たくあん、「天日干し」と「本干し」の違い

売られているたくあんに、「天日干し」と「本干し」というのがあったのですが、
何か違いはあるのでしょうか？

回答No.1

BCJ · ベストアンサー

こんにちは。
僕もはっきりした事は解りませんが興味が有るのでおじゃまします。
大根を干す度合いだと思います、「五分乾燥（水分５０％）」「七分乾燥（水分７０％」
「全乾燥（さらに乾燥させた物）」。
この「全乾燥」のものを「本干し」と言っているのではないでしょうか。
参考までに。

参考URL：

http://www.miyazakiya.jp/webshop/tsukemono/

お礼

ということは本干しが一番歯ざわりがあるのかもしれませんね。
ありがとうございます。

回答No.2

BCJ

度々すみません。
「七分乾燥（水分３０％）」でしたね。
失礼します。

お礼

わかりました、ありがとうございます。