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かぼちゃの煮物なのですが、みりんとお酒を使わずおいしく出来る方法はなに
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- k3s1n5m1k5t5
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この話の内容からすると、いつも醤油、酒、味醂で合わせてるように思えます。 その酒と味醂を使わずにということは「昆布だし」又は「鰹だし」を使うといいですよ。 更に甘みを出したいならば人参も一緒に入れて煮るのがお勧め。なぜなら人参と南瓜の共通点のカロテンが甘みを出しますよ。
- nemuchu
- ベストアンサー率52% (1828/3484)
かぼちゃの煮物は、特にみりんと酒が必須ではありません。 甘いかぼちゃでしたら、水と塩だけでもおいしく煮えるくらいです。 まず水とお砂糖で弱めの中火で煮て、やわらかくなったら醤油を入れ煮含めればれば良いですよ。 このとき、かぼちゃは重ならないよう皮を下にして鍋に並べます。大きくて浅い鍋が適しています。 もしくは、食べやすい大きさに切って、蒸すか茹で(レンジでチンでもいいが、No2さんも仰っているように低温で加熱したほうがおいしくなります)、 じゃがバターのように、塩とバターを乗せて食べてもおいしいです。 その他、上記のように火を通したものに、麺ツユを薄めて片栗粉でトロミをつけた餡をかけると、 食べた時はなぜか煮物の味です。 お好みで砂糖/醤油など増やしてください。 餡にひき肉なんかを入れてもおいしいですよ。
- DIooggooID
- ベストアンサー率27% (1730/6405)
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